El Binar Gastrobar celebra el seu primer aniversari com a referent gastronòmic a Sant Just

El projecte impulsat per Eduard Casanovas i Xavier Sender aposta per una cuina de qualitat que combina tradició, innovació i cultura.

Eduard Casanovas en l'entrevista a Ràdio Desvern.

El Binar Gastrobar de Sant Just Desvern celebra aquest mes d’abril el seu primer aniversari. Situat al carrer Rosa de Luxemburg, el projecte està liderat per Eduard Casanovas i el xef Xavier Sender i aposta per una cuina de qualitat que combina tradició i innovació, amb una forta vocació per la gastronomia. Casanovas ha explicat que, després d'una primera experiència en restauració amb una pastisseria amb degustació durant la pandèmia, va decidir impulsar el Binar, un espai que busca oferir una experiència gastronòmica completa en un ambient modern i acollidor.

L'equip del Binar està format per una desena de persones que cobreixen des de la cuina fins a la sala i la gestió administrativa. Casanovas ha destacat la importància de l'atenció propera al client i l'èmfasi a acollir tant famílies com parelles i grups d'amics, adaptant-se també a persones que volen gaudir d'un àpat en solitari. El local aposta per una carta basada en productes frescos i de qualitat, amb plats per compartir, una selecció acurada de vins, cocteleria i espais amplis que afavoreixen una experiència relaxada.

En relació amb l'oferta gastronòmica, Casanovas ha assenyalat que els arrossos i la carn madurada són alguns dels plats estrella del local. També han consolidat propostes com el rossejat de fideus, els guisats tradicionals catalans i tapes de qualitat com les croquetes artesanals o els baus de calamar i salmó. La carta, renovada periòdicament, incorpora elements de cuina catalana i basca i l'aposta per una cuina que combina el respecte per la tradició amb tècniques modernes.

Amb motiu del primer aniversari, el 23 d’abril, el Binar oferirà música en directe a càrrec del cantant Daniel, que actuarà a partir de les nou de la nit, així com copa de cava i còctel de benvinguda per als assistents. A més, es presentarà la nova carta del gastrobar, mantenint l'aposta pel menú de mercat i l'ambient distès i proper que els caracteritza.

De cara al futur, Casanovas ha avançat que el Binar continuarà impulsant la música en directe amb actuacions cada primer dissabte de mes i la participació en les futures terrasses musicals de Sant Just. L’objectiu, segons ha explicat, és consolidar el Binar com un espai de referència on combinar bona gastronomia i cultura en un entorn proper i de qualitat.

Podeu escoltar l’entrevista completa al següent pòdcast: