60 i més del 19/2/2020 — Carnestoltes i benestar, escapades per la Comunitat Valenciana, cuina barcelonina, memòria del call jueu i el romànic de la Vall de Boí, amb tancament musical de La viuda alegre

Introducció i to del programa

"Memento homo. Les estrelles han mort en una nit de carnaval."

• Tema d’obertura: Carnestoltes i la invitació a "desencorsetar-se":

- Primera idea: alliberar-se de complexos i pressions socials per unes hores. - Segona idea: viure l’alegria sense fer mal a ningú, com a bàlsam per al benestar.

• Missatge clau: celebrar, jugar i ser un mateix per afrontar millor la quotidianitat.

Escapades i gastronomia a la Comunitat Valenciana

Propostes de cap de setmana llarg

• Parc Natural de l’Albufera (rutes, dunes, arrossars, llacuna, aus, barca, bici):

- Ruta recomanada: Port de Catarroja – Tancat de la Pipa (3,7 km; a peu, bici o cotxe).

• Morella: castell, torres de Sant Miquel (s. XIV), basílica gòtica i Palau del Governador.
• Guadalest: Castell de Sant Josep (origen s. XI) amb accés per túnel a la roca; plaça Sant Gregori, església, Ajuntament i casa Orduña.

Sabors de la terra

• Arrossos variats, conill amb allioli, pebrots farcits, verdures, olleta de blat i anguiles.
• Postres: pastissos i dolços d’elaboració pròpia.

Gastronomia barcelonina (del llibre de curiositats)

Plats emblemàtics

• Primers i cassoles: macarrons al forn, canelons, escudella barrejada, arròs a la cassola.
• Verdures i clàssics: espinacs amb panses i pinyons, faves a la catalana, escalivada, esqueixada.
• Mar i muntanya i guisats: mar i muntanya (llagosta i pollastre de corral), fricandó, bacallà a la llauna, sarsuela, coques amb recapte i amb botifarra.
• Postres: crema cremada, braç de gitano, tortell de nata, pijama, mató de Pedralbes amb mel o crema.

Beguda i tertúlia

• Nota irònica: "a Barcelona, l’aigua de l’aixeta és bona".
• Brindis: cava i vins D.O. del país.
• Debat: la subjectivitat del paladar i l’alcohol (grau vs. sensació a gola/estómac).

Personatges i memòria històrica

Apolònia maltractada

• Llegenda d’Apolònia, monja i esposa maltractada: lliçó moral sobre carregar la pròpia creu i el culte com a patrona contra el mal de queixal i de dones maltractades.

Hasdai Cresques i el call

• Hasdai Cresques (Barcelona, 1340 – 1411): rabí i filòsof, amic de Bernat Metge; autor d’Or Adonai i d’una refutació dels dogmes cristians (cat./heb.).
• Context: pogrom de 1391, lideratge jueu a la Corona catalano-aragonesa i tasca de restauració material i espiritual del judaisme; encàrrecs reials (Pere el Cerimoniós, Joan I).

Homes i dones del call de Barcelona

• Cognoms conservats pels censos; exilis i conversions forçoses.
• Relat dels fets de 5–8 d’agost de 1391: assalts, incendis, baptismes forçats (~3.000) i matança (~300); intents de convertir la sinagoga major en capella.
• Reflexió col·lectiva: la intolerància religiosa i els idealismes absurds com a motor de violència; crida al respecte de la diferència.

Patrimoni: romànic de la Vall de Boí

"Els campanars com agulles que fiten el territori..."

• Mirada d’Joan Albert Adell (arquitecte i restaurador):

- La simbiosi paisatge–arquitectura com a identitat de la vall. - Conjunt excepcional que permet parlar d’un "estil de Boí".

• Esglésies i elements clau:

- Santa Maria i Sant Climent de Taüll (consagrada el 1123), Santa Eulàlia d’Erill la Vall, Sant Quirc de Durro. - Estany de la Llebreta i porta d’entrada al Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici.

• UNESCO: reconeixement del romànic de la vall al segle XXI.
• Història de la Renaixença i la protecció dels frescos (compres a l’estranger, intervenció de la Mancomunitat).
• Idea clau: el romànic no era auster per definició; era polícrom i ostentós dins els paràmetres de l’època; els campanars eren símbols majestuosos.
• Marc europeu segons George Duby: frontera i intercanvi cultural (contacte amb món islàmic) com a ferment d’innovació.

Cloenda musical

• Fragment de l’opereta La viuda alegre (Franz Lehár), amb Plácido Domingo i Paloma San Basilio, Orquestra Simfònica de Miami.

Idees força

• Carnestoltes com a espai de llibertat emocional i salut.
• Turisme de proximitat combinat amb patrimoni natural i històric.
• Cuina catalana: tradició, producte i memòria.
• Memòria del call: recordar per no repetir la intolerància.
• Vall de Boí: model de conservació, identitat i bellesa romànica.