60 i més del 27/3/2019 — De Sant Just a Maó: camí de la muntanya i cuina menorquina; glifosat i microbiota; núvols i privacitat; Roma, “pusses” i Gala Placídia; receptes amb carbassa

Panorama general del programa

Programa magazine amb to divulgatiu i de proximitat: actualitat local, cultura i història, salut i tecnologia, i un fort accent en gastronomia. Hi ha música clàssica de fons i un seguit de receptes finals centrades en la carbassa.

Actualitat local

• Obres al Camí de la Muntanya (Vall de Sant Just, Collserola)

- S’ha pavimentat el tram inferior amb llosa de formigó per millorar la seguretat i compatibilitzar usos (vianants, bicicletes i trànsit essencial). - Objectiu clau: prioritzar vianants i bicicletes i, en circumstàncies determinades, restringir el trànsit rodat. - Mesures de pacificació del trànsit (elements horitzontals i verticals) i integració paisatgística. - Defensa del caràcter agrícola de la vall, amb eliminació d’edificacions fora d’ordenació i ordenació de l’espai agrari.

Crida solidària

• Hospital Sant Joan de Déu – Càncer infantil

- > "Un nen no és un adult petit." - Es remarca la necessitat d’investigació específica i el pes de les donacions privades (més del 70% del pressupost del laboratori). - Missatge clau: “Hazte donante de esperanza.” i informació de contacte web i telèfon.

Cultura, història i llengua

Gastronomia romana i oci medieval (Secció de la Lina)

• Paraules i espais romans: Lixae (parades de menjar), Pistrinae (fleques), Popina (cases de menjars).
• Costums culinaris (pans, guisats, marisc, dolços) i recepta de tiropatinam (flam amb llet, mel i ous, amb un toc de pebre).

Prostitució a la Barcelona medieval

• Regulació de les pusses (prostitutes) i diferenciació d’indumentària respecte de les “dones honestes”.
• Prohibicions sanitàries (p. ex. manipular aliments) i procedències diverses (València, Mallorca, Castella, Sicília).

Vinyeta històrica: Gala Placídia a Barcino

• Relat biogràfic: dol personal (mort del fill Teodosi), violència de Sigeric i posterior restitució d’honors.
• Idea clau: figura de gran dona i la petja de Barcino en la seva trajectòria.

Viatge i gastronomia: Maó (Menorca)

• Lectura i recomanacions d’autor local (Damià Borràs): arribar per mar per valorar el port majestuós i el seu paper social, cultural i econòmic.
• Perfil de ciutat: burgesa, de serveis, oberta a l’exterior (segle XVIII), però de bellesa discreta i introvertida.
• Parades i sabors:

- Bar La Murada (tapes clàssiques; especialitat: trunyelles – intestins de xai al forn). - Passeig per la Porta de Sant Roc i carrer Isabel II (miradors, interiors sumptuosos de cases burgeses, Museu de Menorca al claustre de Sant Francesc). - Can’à Pilar (Andoro): fusió entre cuina basca moderna i tradició menorquina. - Mercat del claustre del Carme (formatge de pagès, sobrassada, carn-i-xua, botifarró, etc.). - Copa al Aquelarre (jazz en directe) o al Baixamar.

• Beguda identitària: ginebra de Xoriguer i combinat local pallofa (ginebra amb aigua de cel i pela de llimona).
• Pinzellades històriques: influència britànica (1708–1802) i presència lingüística anglesa actual.

Música

• Escolta d’un adagietto del quintet per a clarinet de Mozart (orquestra filharmònica de Txecoslovàquia, segons s’indica).

Salut i ciència

Glifosat i microbiota intestinal (Secció de la Montse)

• Investigació alemanya sobre glifosat en aviram amb possibles implicacions en humans.
• Punt crític: desequilibra la microbiota afavorint bacteris patògens (p. ex. Salmonella, Clostridium) mentre perjudica bacteris beneficiosos (Enterococcus), amb risc d’alteracions digestives i immunitàries.
• Potencial vinculació amb problemes com inflamacions intestinals, fatiga crònica, obesitat, al·lèrgies i altres.

Tecnologia i privacitat

• “Núvols” (cloud): concentració massiva de dades personals de persones i empreses.
• Risc: accions de hackers i explotació comercial (segmentació, algoritmes) que poden exposar desitjos i hàbits molt íntims.
• Consells de prudència: limitar l’exposició a xarxes (p. ex. no anunciar absències a casa), protegir dades i ser conscients del valor comercial de la informació.

"Hem d’aprendre a cuidar les nostres dades perquè no caiguin a les grapes de les grans corporacions."

Nutrició i cuina

Adolescents: hàbits alimentaris

• 4–5 àpats diaris en lloc de 3; racions petites i variades.
• Fugir de grans entrepans; alternatives al processat: peix blau (tonyina, sardina), sèpia, musclos, entrepà de calamars.
• Autonomia a la cuina per fomentar criteri propi i menys rebuig a taula.

La carbassa: nutrients i receptes

• Beneficis: vitamina A i C, àcid fòlic, calci, betacarotens (antioxidants).
• Receptes destacades:
• -
• Crema de carbassa rostida: carbassa, xalota, all, gingebre, espècies, forn i triturat amb brou.
• -
• Espaguetis de carbassa amb pesto i tonyina: làmines fines escaldades, pesto d’alfàbrega i pinyons, tonyina al final.
• -
• Contracuixes de pollastre en salsa cremosa de carbassa: sofregit amb pebrots i nap, vi blanc, tomàquet concentrat i puré de carbassa, forn i acabat amb julivert.

Cloenda

• Tancament distès amb jocs de paraules sobre “carabasses” i avanç que la setmana vinent tocaran altres temes (sense política).