60 i més del 6/11/2019 — Resistència als antibiòtics, Barcelona canalla i gastronòmica, castanyes i bolets, El Bosco i el poder de la lectura

Introducció i to del programa

• Benvinguda i presentació de "Seixanta i més". L’equip avui és reduït, però amb ganes de compartir temes variats.

• Enhorabona a Cervera i als germans Márquez: Àlex Márquez, nou campió del món, s’afegeix al palmarès del seu germà Marc.

"Esperem que trobeu els temes força interessants"

Espai de Salut: Resistència als antibiòtics (AMR)

"Antibiòtics més a prop de la fi"

• Tema central: la resistència antimicrobiana (AMR) és un problema sanitari global que requereix acció coordinada entre països.

• Dades clau a Espanya:

- 2.500 morts/any i 150 milions d’euros de despesa sanitària addicional. - Si no s’actua, el 2050 es preveuen fins a 40.000 morts/any per infeccions abans curables.

• Per què creix l’AMR?

- Ús incorrecte: antibiòtics per a virus (refredats, grip), automedicació, no completar tractaments, salts de dosis. - Ramaderia i agricultura: ús massiu a baixes dosis, profilaxi, zoonosi i contaminació ambiental (aigües residuals, depuradores). - Entorns sanitaris: hospitals, UCIs i residències com a focus d’aparició i introducció de bacteris resistents.

• Impacte en altres tractaments: risc per a quimioteràpia, trasplantaments i cirurgia.

• Millores recents (Pla Nacional):

- En salut humana: −7,2% en consum inadequat d’antibiòtics. - En veterinària: −32,4% en vendes d’antibiòtics.

• Què podem fer?

- Només amb prescripció mèdica i seguir-la amb precisió. - Completar els tractaments (no guardar ni compartir sobrants). - Recordar: no són analgèsics ni antitèrmics; no curen virus. - En mascotes: tractament sempre indicat pel veterinari (evitar automedicació).

Barcelona d’abans: cuina, fondes i nit

El Beco del Recó i la Fonda Falcón (segles XIX)

• El Beco del Recó (Plaça Nova, Sagristans), cuiner Giovanni Antonio Ardizzi (“senyor Antonet Obeco”). Plats: guisat de llebre, escudella, fricandó.

• A la Rambla, Fonda Falcón (nº 32), famosa pel llom de porc amb mongetes. Cambrer carismàtic “Batista”.

• Hostal Quatre Nacions (França, Anglaterra, Itàlia i Portugal). Allotjà Stendhal (1837).

• Les "fondes de sisos": menús casolans assequibles (sis rals la nit, dos rals l’àpat) i nomenclatura humorística de plats:

- Ou ferrat = “una criatura” o “un sastre coix”; dos ous = “una bicicleta”. - Peus de porc = “peus de senyor ministre”. - Pebrot escalivat = “un alcalde”. - Cap i pota = “una esquena de gos”. - Trinxat de col i patata amb arengada = “un pagès amb barretina”.

Món canalla: mueblers i la guia nocturna “La Luna”

• Muebler = hotels amb habitacions per hores. Primer a BCN: la Casita Blanca (data esmentada al programa com 1212).

• Guia nocturna “La Luna” (any 20): adreces de fondes, bars, cabarets, cinemes, toros, sales de ball, cafès de cambreres, i anuncis de bordells classificats.

Barcelona fosca: execucions i llegendes

• Execucions públiques:

- Plaça del Rei (nobles), Pla de Palau, Creu Coberta, Turó de Finestrelles/Trinitat (pobres). - La “Quinta Forca”: exposicions per escarment.

• Llegendes urbanes:

- L’home del sac: diferents versions (traginer enganyat; seginer que adorm infants amb cançoneta; el peladits amb sac d’eines de tall). - La vampira del Raval: mites al voltant de la sang de criatures i els tísics; es remarca el caràcter llegendari i dubtes sobre la veracitat/practicitat.

• “Sopar amb una calavera”: anècdota macabra al fossar dels penjats (placeta de Sant Felip Neri), amb final espectral.

Tardor a taula: castanyes i receptes

• Les castanyes (fruit del temps, parentiu nutricional amb els cereals):

- Aporten vitamines B, fòsfor, calci i magnesi; són sacients (fibra + hidrats).

• Receptes destacades:

- Rellom rostit amb puré de castanyes: bullir, pelar i coure les castanyes amb llet; marcar i enfornar el relom; servir amb el puré. - Col llombarda amb castanyes: saltejar col, estofar amb brou; afegir all, ceba, gingebre, castanyes, soja, sèsam, pebre i sucre. - Arròs amb bolets i castanyes: sofregit suau, desglasar amb vi blanc, afegir rovellons i castanyes, anar mullant amb brou, acabar amb nata i parmesà.

Bolets: consells, llistes i cuina

• Imprescindible per “caçar” bolets: roba/calçat de muntanya, navalla i cistell (les espores cauen i ajuden a repoblar el bosc).

• Llistes (selecció):

- Comestibles: rovelló, cep, reig, camagroc, trompeta de la mort, gírgola, camperol, rossinyol, múrgola, cama-sec, tòfona negra, etc. - Tòxics: amanita phalloides, amanita muscaria, amanita virosa, galerina marginata, cortinarius (orellanus), boletus satanas, omphalotus olearius, clitocybe, tricholoma pardinum, entoloma, giromitra esculenta, etc. - Avís: compte amb les amanites (confusions perilloses).

• Tècnica: tallar o arrencar?

- Debat obert: tallar per preservar el miceli vs. arrencar amb cura i tapar el forat amb fulles; en tots els casos, neteja in situ i respecte del bosc.

• Cuina: truita de bolets, a la planxa amb all i julivert, fricandó…

Interludi musical: Racó de la sarsuela

• Havanera “Canta y no llores” de la sarsuela “don Gilde Alcalá” (segons el programa), amb l’Orquestra de corda Filharmonia i els Cors Cantors de Madrid.

"¡Cantai, no llores, por todas llores hay!"

Biografia: El Bosco, pintor dels inferns medievals

• Context: mentre Leonardo i Miquel Àngel brillen a Itàlia, El Bosco (Jerónim/Jheronimus van Aken, 1450–1516) crea un univers inclassificable, proper al surrealisme.

• Entorn espiritual: la Devotio Moderna (cristianisme íntim i auster) a ‘s‑Hertogenbosch.

• Obra i temes: llibertat tècnica i criatures fantàstiques; obres moralitzants com El jardí de les delícies, El judici final i El carro de fenc.

• Recepció i mecenatge: del poble a les corts; encàrrec per Felip el Formós (1504) i admiració de Felip II (col·lecció de pintures).

Llegir per viure millor: beneficis i eines

• Beneficis per a tothom:

- Empatia i comprensió de realitats diverses. - Vocabulari i competències comunicatives (també en adults). - Concentració, imaginació i cervell actiu. - Reducció de l’estrès: estudiar a la Univ. de Sussex indica fins a −68% amb només 6 minuts de lectura. - Higiene del son: deixar el mòbil i llegir abans de dormir.

• Eines digitals:

- Goodreads: recomanacions, puntuacions i ressenyes. - Wattpad: biblioteca il·limitada i comunitat; llegir offline, seguir autors, concursos. - Concursos literaris: app per a creadors per estar al dia de convocatòries.

• Infants i hàbits lectors:

- Fer de la lectura un moment d’oci diari; llibres a l’abast i segons gustos; demanar orientació a escola, biblioteques o llibreries. - Recordatori pràctic: algunes dificultats lectores en infants/adolescents poden deure’s a problemes d’acomodació visual (no confondre automàticament amb dislèxia); convé valorar-ho.

• Consell final:

"Deixem el mòbil i agafem un llibre"