Benvinguts, Benvolguts, Ben Trobats del 20/10/2023 — Bàsquet d’elit i cuina honesta: Rafel Jofresa, Nacho Prats i la història del Passeig de Gràcia

Resum general

Episodi coral on es creuen tres eixos principals:

• Bàsquet d’elit amb Rafel Jofresa: infantesa, família esportiva, carrera a la Penya i rècords ACB, la final europea del 1994 i la visió del joc actual.
• Gastronomia i gestió amb Nacho Prats: del vi i el cava a la restauració, filosofia de producte i servei, i els seus restaurants (Pepa Tomate i Paella a la Boqueria).
• Història urbana amb Pep: un viatge extens i amè pels orígens i l’evolució del Passeig de Gràcia (jardins, teatres, transport, enllumenat i fanals modernistes).

També hi ha dos interludis musicals (André Rieu i BB King) i petites peces d’actualitat i efemèrides.

Bàsquet: de la base a Europa

Infantesa, amistat i família Jofresa

• Rafel i Nacho es coneixen a l’“Escola Espies” del carrer Diputació; una amistat de 50 anys que marca vides i trajectòries.

• A casa Jofresa, el bàsquet és un fil conductor: pares esportistes, cinc germans vinculats al joc i dos fills de Rafel professionals.

"L’esport ha estat una forma de viure i una gran escola de formació."

Inicis a la Penya i reconversió de posició

• Fitxa pel Joventut aconsellat pel pare; reconversió a base amb 15 anys.
• Records de dorsals (5 i 10) i anècdotes compartides amb Nacho.

Carrera, retirada i no ser entrenador

• Debuta a l’elit amb 17 anys; es retira als 38, físicament bé però amb menys minuts.
• No fa el pas a les banquetes per manca de vocació: “un entrenador ha de tenir paciència i passió per ensenyar”.
• Impulsa un campus (Cartaya i després La Rioja).

El bàsquet d’avui: edat, estrangers i físic

• Plantilles més veteranes (cas del Barça) i auge de jugadors estrangers (fins al 71% a l’ACB).
• Evolució física i mèdica: parquet, sabatilles, nutrició, recuperadors; s’executa més ràpid i fort.

"Els esportistes, en certa manera, ens jubilem dues vegades."

NBA vs Europa i tàctica

• Europa ha igualat ritmes i exigència física; més 1c1 i 2c2 dins d’esquemes àgils.
• Valor a la preparació dels entrenadors en finals ajustades: entrenar també és anticipar escenaris.

Rècords i memòries

• Rafel va ser el jugador amb més partits ACB (758) fins a Felipe Reyes.
• Culminació: Copa d’Europa 1994 amb la Penya a Tel Aviv, amb Obradović a la banqueta.

Gastronomia: del producte al servei

Els inicis de Nacho Prats

• De família amb cultura culinària (mare cuinera, pare gourmet) entra al món del cava i el vi i salta a la restauració.

Filosofia culinària

• Defensa una cuina honesta: tot fet a casa (croquetes, salses, estofats, xup-xup), producte de proximitat i temporada.
• Equilibri entre bona cuina, servei, ambient i preu raonable.

"Les 2B: fer-ho bo i fer-ho bé (cuina i servei)."

Restaurants

• Pepa Tomate (Gràcia – Plaça Revolució, i Parlament) i Paella (Boqueria); carta similar als Pepa amb suggeriments de mercat.
• Sincera sobre límits de preu/producte: no tot quadra amb el tiquet mitjà, però sí propostes saboroses i cuidant la matèria.

Evolució de la cuina i Ferran Adrià

• Ferran Adrià com a referent transformador (tècniques, utensilis, vessant artística) sense oblidar els fonaments clàssics (fonds, sofregits, estofats).
• Avui hi ha millor tecnologia i un nivell mitjà de cuina superior; el repte és recuperar l’excel·lència del producte de temporada.

"És l’únic plaer que podem fer tres vegades al dia des que naixem fins que morim."

Barcelona i el sector

• Multiplicació de restaurants a la ciutat des dels anys 50; turisme i mercats (Boqueria) com a motors.
• Dificultats actuals: sequera, costos i manca de personal.

Història: Passeig de Gràcia (Pep)

Dels jardins i teatres al saló urbà

• Del camí romà secundari al passeig urbà: jardins (Criadero, Tívoli, Camps d’Elisis), cafès cantants i parcs d’atraccions al segle XIX.
• Teatres d’estiu, cafès, sales de ball, primers hivernacles i il·luminació de gas i elèctrica.

Transport i urbanisme

• De tartanes i tramvies de sang als tramvies elèctrics (1899); ampliació de calçades i substitució d’arbres (plàtans).
• Fanals modernistes de Pere Falqués amb bancs de trencadís; l’encreuament dels Cinc d’Ors i la confusió popular.

De l’esbarjo a l’avinguda burgesa

• El Passeig es consolida com a aparador burgès; desaparició progressiva dels jardins i construcció d’edificis senyorials (pis principal, tribunes, sostres decorats).

Interludis i apunts

Música

• André Rieu i l’expansió de la seva orquestra Johann Strauss; versió de la sintonia del programa.
• BB King: la guitarra “Lucille” i l’epopeia del foc; més de 15.000 concerts i influència transversal.

Efemèrides i actualitat

• 20 d’octubre: de Willy Brandt (Nobel) a la inauguració de l’Òpera de Sydney i la Masia del Barça; cessament d’ETA, etc.
• Breu apunt d’actualitat internacional (alliberaments a Gaza i conflictes actuals).

Destacats

• Copa d’Europa 1994 de la Penya, fita irrepetida per a Badalona.
• Rècord ACB de presències de Rafel (superat el 2018 per Reyes).
• Cuina honesta i de temporada com a eix de Pepa Tomate i Paella.
• Passeig de Gràcia: dels jardins i teatres als fanals modernistes i l’avinguda burgesa.

Cites que queden

"Un entrenador ho ha de tenir per vocació." — R. Jofresa

"Fer-ho bo i fer-ho bé: cuina i servei." — N. Prats

"Ens jubilem dues vegades." — R. Jofresa