Benvinguts, Benvolguts, Ben Trobats del 14/1/2022 — Rossini gourmet, Experiències Immersives i Baix Llobregat: Gastronomia, vins i història local

Introducció gastronòmica

Sibarita, gourmet i gourmand

• Sibarita: persona de gustos refinats i vida plaent, no només en menjar sinó també en viatges, música, roba, etc.

• Gourmet: paladar educat i selectiu; gaudeix de tastar i diferenciar allò més exquisit.

• Gourmand: golafre; plaer en menjar i beure, sovint sense gaire selecció i amb tendència a l’excés.

• Gastronomia: conjunt de coneixements, ingredients i tècniques de l’art culinari; també l’afició a menjar bé i a gaudir d’una bona estona.

Rossini: del geni de l’òpera al mite gastronòmic

Vida i gir cap a la cuina

• Gioachino Rossini (1792–1868), gran figura de l’òpera del primer terç del segle XIX.

• Amb 37 anys i després de 39 òperes en 19 anys, es retira de l’òpera per dedicar-se a la seva veritable passió: la gastronomia.

• A París (des de 1851) organitza banquets setmanals amb artistes i polítics; improvisa peces per piano anomenades “Pecats de vellesa”.

Plats “a la Rossini” i productes fetitxe

• Clàssics dedicats o creats: tournedos Rossini, canelons Rossini (farçits de foie gras), ous a la Rossini, pernil trufat, risotto, rap, llenguado, suprema de faisà, filet mignon, i fins i tot una vinagreta “a la Rossini” (oli de Provença, mostassa anglesa, vinagre francès, llimona, sal, pebre i làmines de tòfona).

• Productes icònics: tòfona blanca del Piemont (“el Mozart dels fongs”) i foie gras.

Anècdotes delicioses

• Amistat amb el xef Antoine Carême i cercles intel·lectuals parisencs (Brillat-Savarin, Alexandre Dumas).

• Invenció i tècnica: injectar foie gras amb xeringa dins de macarrons gairebé com canelons; pioner de la “tecnocuina”.

• Naixement del tournedos: al Café Anglais, Rossini demana cuinar el filet davant seu; el xef s’hi nega per timidesa i Rossini respon:

“Eh bien, faites-le tourner de l’autre côté… tournez-moi le dos.”

Així bateja el plat com a “tournedos Rossini”.

• Humor punyent: preferia el vi als “raïms en pastilles” i rep una bota de Château Lafite com a resposta.

Entrevista a Toni Cot (Experifan): gastronomia i immersió

Concepte i valor diferencial

• Entorns immersius que “relativitzen espai-temps” per viure moments històrics com si hi fóssim.

• Gran tret diferencial: combinar immersió audiovisual amb alta gastronomia, activant 4 sentits (vista, oïda, gust, olfacte) per una experiència total.

• Dada clau: menjar/beure incrementa un 18% la retenció i la comunicació durant una activitat.

On i com experimentar-ho

• Seus: Reial Cercle Artístic (Barcelona), Hotel Casa Fuster (experiència Gaudí), Basque Culinary Center (Sant Sebastià).

• Format mòbil: muntatge immersiu a qualsevol lloc (inclòs domicilis), amb aplicacions de màrqueting territorial (p. ex., Costa Brava a Europa) i de marca.

Catàleg d’experiències actuals

• Ruta 66 (EE. UU.) i delivery temàtic a casa.

• La volta al món (Jules Verne): Londres–París–Suez–Índia–Japó–EUA–Anglaterra (cultura del te).

• Plaers Celtes: Escòcia, Irlanda, Gal·les, Illa de Man, Cornualla.

• Emocions: contes amb moral per motivació d’equips.

• Pirateria històrica (vaixell, vida marinera i cultura del rom).

Projectes i agenda

• En desenvolupament: balneari immersiu a Andorra, projecte amb club de futbol de Barcelona, aniversaris immersius (recreació de l’any de naixement i evolució cultural).

• Agenda: experiència Gaudí a Casa Fuster (data anunciada: 28 de gener), amb alta cuina i ambient modernista.

Preus i contacte

• Preu orientatiu (segons proposta gastronòmica): 75–120 € per persona.

• Contacte: experifan.com | [email protected]. Operen en seus pròpies i en ubicacions de tercers (hotels, museus, clubs, domicilis).

Vins i territori

• Conversa sobre Château Lafite (Bordeus) i l’origen del Garona (referència a la Vall d’Aran), tot contextualitzant el vi i la geografia vinícola.

Història local: el monestir viatger de Santa Maria de Montsió

• Recorrent trasllat del convent dominic (des del segle XIII): Drassanes → Hospital d’en Colom → Portal de l’Àngel → Eixample (Rambla Catalunya) → Esplugues (Can Casanovas), amb trasllat “pedra a pedra” del claustre gòtic.

• Avui: església a Esplugues, claustre visitable l’últim diumenge de mes; comunitat dissolta per manca de vocacions (redistribució de monges).

Viatges de proximitat: Baix Llobregat

Patrimoni i paisatge

• Ibèrics i medievals a Sant Feliu (Penya del Moro), coves d’Or/Encantats, Via Augusta i viles romanes (Ermita del Bonviatge, Les Begudes, etc.).

• Molí de Can Pedrosa (1306) i altres fites.

Modernisme i arquitectura

• A Sant Just: Can Ginestà (reformada 1904) i Gaudinset de Ricard Bofill (1975).

• A Sant Joan Despí: obra de J. M. Jujol (Can Negre, Torre dels Ous…).

• A Esplugues: Museu de Ceràmica “La Rajoleta”, claustre de Montsió.

Cultura popular i homenatges

• Tradicions locals: “Rifenyo” (malnom històric dels santjustencs) i Correfoc.

• Homenatge a Joan Margarit amb lectura de poema.

• Opinió editorial sobre responsabilitat col·lectiva de la vacunació.

Tancament

• Resum d’inicis del 2022: Rossini, Experifan, història de Barcelona i Baix Llobregat; propòsit de seguir amb 40+ programes i nous homenatges (p. ex., a Joan Margarit).