#446 - Entrevista a Gerard Miquel, nutricionista i dietista

11 i 13 minuts, seguim el magasin de Matins, la Rambla, aquí a Ràdio d'Esvern. Comencem la segona hora del programa i ho fem amb l'entrevista del dia. Avui tenim amb nosaltres Gerard Miquel, dietista-nutricionista, conegut aquí a Sant Jús pels seus vincles amb l'Hockey Club Sant Jús, però que des de fa poques setmanes està ja al capdavant de la seva pròpia consulta, GM Nutrició, un espai que està situat al passatge del mercat número 2, dedicat a millorar l'alimentació i la qualitat de vida de tothom que el vulgui visitar. Amb ell ara parlarem d'aquesta etapa seva més professional i també de la importància d'una bona alimentació i de com juga la seva passió per l'esport també amb el món de la nutrició. Gerard, què tal? Benvingut. Moltes gràcies, bon dia. Vinga, molts aquí a Sant Jús et coneixen per els teus vincles amb el club d'hoquei, però avui parlem d'una altra vessant teva més professional també i seria el de la nutrició. Com comences tu a interessar-te o a formar-te en aquest àmbit? Bé, és una cosa que fa molts anys ja, quan vaig deixar a Barcelona, en aquest cas a la Masia, allà ja em va començar a interessar molt perquè és un tema que està molt a l'ordre del dia, el tema de l'alimentació, de menjar bé, del descans, de cuidar-se per rendir màxim en l'esport. Llavors, a partir d'aquí em vaig començar a interessar i vaig acabar fent la carrera de nutrició humana dietètica i després de 12 anys ja soc titulat i ara he decidit obrir la consulta. Molt bé. Abans d'obrir la consulta, Gemma Nutrició, havies tingut altres experiències en aquest àmbit? Havies fet algun assessorament? Bé, jo fins ara treballava en un centre de Barcelona passant consulta a Fisium, encara treballo. Passa que també havia de mirar la compatibilitat d'hores pel tema de l'esport, perquè és veritat que entre l'hoquei i la feina vas bastant amb l'aigua al coi, però bé, després d'un any treballant allà he vist que m'ho podia intentar, m'ho podia compaginar i per això he decidit intentar obrir la consulta aquí a Sant Jus. I com ha nascut també una mica l'oportunitat d'obrir aquest propi espai teu aquí al poble? Què et va treure, podríem dir-ho així, d'aquest local? Bé, jo a Sant Jus la veritat és que hi faig vida, estic molt a gust des que vaig arribar aquí per l'hoquei i vaig fer una mica un estudi de mercat, de veure si Sant Jus tenia un servei de nutrició com a tal. Vaig veure que no hi havia cap consulta pròpia, sí que hi ha llocs on ofereixen el servei de nutrició, però vaig pensar que era un bon lloc per obrir, també el que m'ha donat contactes per aconseguir el local i m'han posat tot bastant fàcil i per això vaig decidir fer el pas endavant aquí a Sant Jus. I tu quins vincles creus que hi ha, també entre tot el món de l'esport i també el tema de la nutrició, és a dir, una cosa creus que t'ha portat a l'altra pràcticament? Sí, segur, segur, segur. Ja et dic, jo començo a m'interessar pel món de la nutrició, quan començo a ser una mica no professional, perquè en aquell moment tenia 16 anys, però sí que comences a veure la importància que té l'alimentació pel rendiment esportiu. Llavors sí que en un primer moment m'interessava l'alimentació esportiva, però després vas fent la carrera, vas veient tota la importància que té en el dia a dia i com pots millorar la salut de les persones i al final acabes estudiant això, però òbviament al principi va ser per l'esport. Parlem ara també de Gemma Nutrició. Quins serveis específics hi ha o què és el que ofereixes a la consulta? Bé, bàsicament jo tracto ovopatologies i més enllà d'això, sobretot millorar la qualitat de vida de les persones. No és només venir a consulta per el típic de perdre pes, que és el que tothom s'imagina, que també, però treballo molt amb l'educació nutricional i amb el canvi d'hàbits, perquè al cap i a la fi seguir una dieta crec que tothom la pot seguir, però la gràcia és aconseguir millors hàbits alimentaris que després això et portin cap a un millor estat de salut. D'acord. Per què està pensat Gemma Nutrició? És a dir, qui pot venir, qui pot demanar-te ajuda? Pot venir qualsevol persona que ho cregui necessari. Al cap i a la fi el que faig és estudiar cada cas de manera individualitzada i així enfoco després en la intervenció nutricional, però sobretot ara moltes dones que estan en premenopausa o menopausa que necessiten ajuda en aquesta etapa de la vida on el cos pateix molts canvis, també gent amb patologies o al·lèrgies i, òbviament, esportistes que vulguin millorar el rendiment o millorar la composició corporal. Per tu, què significa realment menjar bé? Menjar bé va des que ens aixequem fins que vas a dormir i, sobretot, el que he comentat són hàbits. Per mi menjar bé és que cada dia incloguis verdura, incloguis fruita, el tipus de proteïna també és molt important, els carbohidrats que siguin complexes, és tot un seguit de factors que implica que tinguis una bona alimentació. no serveix de res, per exemple, que dinis dos dies verdures i després cada setmana o la resta de la setmana no et cuides, no? Llavors, tenir una bona alimentació són els hàbits de dia a dia. Clar, i tu com ho fas per aconsellar aquests bons hàbits a les persones? Suposo que no és el mateix atendre una dona potser de 50 anys que un jove de 20 que estigui fent esport, no? No té res a veure. Cada cas és un món, cada persona té el seu. I el que és molt important és, sobretot, fer l'entrevista inicial, que és on conec jo el pacient o la pacient, i a partir d'aquí jo vaig fent preguntes enfocades al seu dia a dia per conèixer hàbits alimentaris, però també quin és el seu dia a dia, no? I això em permet conèixer el cas, conèixer la persona, intentar personalitzar al màxim la intervenció nutricional en funció d'això, de l'edat, dels objectius, de si té alguna patologia o no, dels àpats que fa a casa. Hi ha mil factors que estan en joc aquí. I com influencia l'alimentació també en el rendiment esportiu? És a dir, en aquella gent que es dedica més al tema de l'esport, per exemple? És bàsic. És bàsic per poder tenir energia durant els entrenaments i partits i després per recuperar bé muscularment. S'ha demostrat que l'alimentació en els esportistes té un paper fonamental, sobretot en prevenció de lesions i rendiment. no és només el que menges abans de l'entrenament o abans del partit, sinó el cúmput global de tota la setmana, de com prepares la càrrega de carbohidrats, de proteïna, per recuperar els dipòsits de glucògen, els dipòsits musculars. És molt important saber estructurar-ho tot per poder complir els entrenaments, els partits i evitar lesions. Clar, jo entenc que tu, per exemple, tenir aquest coneixement a tu t'ha servit, no?, a l'hora de posar-ho en pràctica com a jugador d'hoquei. Sí, sí, òbviament m'ajuda i intento també ajudar els companys, que estic treballant de nutricionista del primer equip també, a ensenyar com planificar la setmana en funció dels entrenaments, les hores, si juguem el partit dissabte a la nit, diumenge al matí, diumenge a tarda, com planificar quins àpats s'han de fer, a quines hores, què hem de menjar, i tot això ja des de fa anys ho segueixo, però ara també ho intento aplicar amb els companys. Clar, és que, pel que veig, no és només el què, no?, és a dir, el què menges, sinó, és a dir, com ho distribueixes, com, bé, això, com ho menges, i no només tenint en compte un dia, sinó veient una mica com va la setmana. Exacte, has de planificar l'alimentació en funció dels dies d'entreno, de les hores, de quin dia jugues al partit, fer càrrega de hidrats en dos, tres dies abans, entre molts factors que és complicat i és una cosa que no t'ensenyen, i quan ho coneixes després i ho apliques, la veritat és que el canvi es nota. I, clar, i a banda de l'alimentació, quan parlem d'habits saludables, a què més ens estem referint, no?, perquè no només... O sigui, sí que l'alimentació pot ajudar, però també hi ha altres factors que... Sí, sí, quan parlem d'habits saludables, l'alimentació, diguéssim, que és una pota. Després és una pota de la cadira, després hi ha el control de l'estrès, de l'ansietat, també és molt important, descansar bé, dormir... Bé, tenir molts hàbits saludables és això, no només és l'alimentació, és tot un còmput. Quan parles amb la gent, veus que hi ha mites o que hi ha errors comuns que cometem en el nostre dia a dia per coses que es diuen, no?, per exemple, que la gent veu a les xarxes, que si hi ha el de juni o com fer-lo o, bueno, mites que a vegades hi ha en tot l'alimentació. Sí, exacte. Quan, bueno, una de les feines que tinc a consulta sobretot és fer creure, bé, fer entendre que aquests mites a vegades no són reals, no? És un gran tema aquest, hi ha molts divulgadors a xarxes, sí que és veritat que el tema de les xarxes és que tothom pot seguir qui vulgui, tothom pot publicar el que vulgui, però és veritat que recomano buscar algú, doncs, que es basi en l'evidència científica i hi hagi darrere, doncs, estudis i sobretot evidència, perquè sí que el de juni, per exemple, el tema de l'estrictor pot servir, però has d'estudiar el cas, has d'estudiar la persona, has d'explicar bé com fer-lo, cap i a la fi el de juni simplement serveix, doncs, per intentar fer un dèficit calòric a l'hora de perdre pes, però si tu aquest dèficit el fas repartint els àpats, amb cinc àpats però menjant menys, és el mateix. Passa que la gent es pensa que per fer de juni a primer i no es veiem així. Clar, i, bueno, són aquestes creences que hi ha, no?, que, bueno, doncs, això cal contrastar-les una mica perquè a vegades et pots creure algunes coses que no són, bueno, hi ha matisos, si més no. Exacte. Com has dit des de principis de temporada, també assessores el primer equip de l'Hockey Club Sanxús, com planteges, no?, aquest treball amb els jugadors, o com, o si ens expliques una mica, Gerard, com fas tu aquests assessoraments, també, a la gent que ve a la consulta. Sí, sempre començo una entrevista inicial, en el cas de la gent que ve a la consulta, una entrevista inicial, on conec tots els hàbits i això em permet a mi elaborar després un informe per mi i planificar la intervenció nutricional. No m'agrada mai parlar de dietes ni règims, sinó de planificació i intervenció nutricional, perquè, com et dic, no és només seguir una dieta, sinó anar canviant cosetes per al cap i a la fi aconseguir un millor estat de salut, i a partir d'aquí, doncs, la planificació anar treballant a poc a poc amb el pacient, no? En el cas del primer equip, el que faig és formes de compulsió corporal cada mes, en tinc una bàscula de bioimpedància, que et mesura, doncs, a part del pes, nivell de massa muscular, greix corporal, greix visceral, nivell d'hidratació, paràmetres molt importants a nivell esportiu i faig una anàlisi de compulsió corporal, que això és per tenir un control de pes i de massa muscular que ell envio a l'entrenador i així també podem evitar lesions a veure si algú està passat de pes o té poca massa muscular i també em planifico tots els àpats dels desplaçaments i dono consells als jugadors en funció del moment de la temporada, si tenim més partits com fer la càrrega d'hidrats, si tenim vacances com cuidar-nos durant les vacances, amb diferents consells que crec que poden ser útils pels jugadors. Déu-n'hi-do, no? Vull dir, no havia pensat que, per exemple, quan hi haguem desplaçaments has de pensar també en el tema dels àpats que es fan a fora. Això és més complicat també per la gent en general quan s'està seguint aquesta planificació, poder fer àpats a fora i això és una cosa que preocupa? Sí, és un tema molt recurrent, el fet de poder sortir a dinar o sopar a fora a un restaurant i menjar el que vulguis. És veritat que tenim molt instaurat el fet de surto a menjar a fora, puc menjar el que vulgui o diguéssim que m'aïllo de tot. No és ben bé així. També és un tema que parlo sovint amb els clients, no? De quan sortim a menjar a fora em dono consells de com intentar controlar l'ingesta. Al cap i a la fi, quan estàs en un pla nutricional, seguint en un pla nutricional, òbviament pots sortir a menjar a fora, però és veritat que t'has de controlar més. I el tema dels restaurants sempre és complicat perquè quan sortim fora acostumem a optar per opcions menys saludables. A més a més, també veiem que recentment has obert un compte a Instagram per compartir continguts sobre alimentació i benestar. Què t'ha portat també a fer una mica aquest pas? Les xarxes últimament està clar que és molt important per donar-te a conèixer i per oferir continguts sobretot de qualitat a la gent que vulgui seguir-te. És veritat que aquí el tinc obert porta molta feina a tenir-lo actiu i costa anar creant contingut, però simplement l'hobert perquè la gent em pugui conèixer, pugui seguir els consells que ofereixo allà i ajudar-los sempre que necessitin, també inclús amb missatges directes que em poden enviar en preguntes, cap problema, i intentar ajudar tota la gent que estigui interessada en el contingut que vagi penjant. Després de la primera entrevista, quin és el tipus de seguiment que fa? en funció també va una mica de client o de la persona a qui estàs fent el seguiment? Sí, va en funció també dels objectius, no és el mateix una persona que vulgui guanyar massa muscular per dir alguna cosa a algú que vulgui perdre pes. Aleshores, el seguiment, sobretot, jo sempre recomano que sigui cada dues setmanes perquè és el temps necessari per començar a veure canvis en la composició corporal, per la disponibilitat de les persones a vegades no pot ser, però el que sempre recomano és veure'ns cada dues setmanes perquè així ja has pogut complir amb els objectius que jo t'he anat posant per aquestes dues setmanes a part de la pauta dietètica que també t'he donat. i és important veure't sovint per anar corregint, òbviament, durant les setmanes et trobes amb impediments i s'han d'intentar solucionar, no? I aquesta també és la meva feina amb conèixer quines barreres es troba la gent i intentar esquivar-les o, si més no, sobrepassar-les de la millor manera. També és veritat que ara estem, bueno, és un món que volem veure canvis ja, no? Un món immediat, del ràpid, de... Llavors, la gent és molt impacient, a vegades també, no? Vull dir que vol veure els canvis d'avui per demà i això és que no va així, no? Sí, i més en el tema de la nutrició i l'alimentació, no? Jo sempre el que, quan algú entra a consulta nou, sempre dic el mateix que tot el que treballem és per millorar la salut a llarg termini i entra. I, òbviament, complint un objectiu amb el que vinguis, que cadascú tindrà el seu, però el meu objectiu com a nutricionista és millorar la salut a llarg termini i les persones. I és veritat que molta gent diu, no, jo en dos mesos vull perdre 3, 4 quilos. Bé, ho podem fer, òbviament, però a mi el que també m'interessa és que després d'aquests mesos treballant junts tu tinguis una millor salut i uns millors hàbits. Clar, o sigui que es pugui una mica mantenir, no? És a dir, que no sigui només durant aquells dies o aquelles setmanes o quan tu estiguis fent el tractament, sinó que ho pugui mantenir també una mica, doncs això, a llarg, en un temps llarg. Sí, sí, exacte, és el que et dic, que al cap i a la fi si vingui algú a consulta i em digui que vull perdre 3 quilos en X temps, donaré una dieta que si la segueixes, òbviament, els perdràs, però és veritat que quan la deixis de seguir tornaràs als hàbits anteriors, tornaràs a guanyar pes i tornarem on estàvem al principi. Llavors, és important prendre's un calma en comptes de dos mesos potser fer-ho més més pausat i una mica més llarg, però que després els canvis siguin sostenibles a llarg termini. I ara que s'acosta el bon temps a l'estiu, no sé si hi ha persones que, bueno, amb el tema de fixar-se en la imatge corporal, de voler, doncs, potser perdre pes encara que tu ja ens hagis dit, no?, que no només és perdre pes sinó que és també, bueno, intervenir o fer una planificació alimentària, notes que hi ha cert interès o potser inclús preocupació també per la gent en aquest tema? Sí, sí, òbviament és un tema que està en la societat, no?, el tema del físic està molt present, també com més jove ets més t'hi fixes, llavors, o sigui que hi ha gent que et ve i dius, doncs això, vull perdre tants quilos per arribar a l'estiu, endavant, cap problema, fem-ho, però sí que sempre animo a també intentar canviar els hàbits i el que et dic, millorar la salut a llarg termini i que el cap i la fi és l'important. I Gerard, ja per anar acabant, com t'agradaria, no?, que evolucionés aquest projecte aquí a Sant Just, t'agradaria donar-te a conèixer entre tot el poble, potser en àmbits més especialitzats en el món de l'esport, seguir col·laborant amb l'Hockey Club... Sí, no, la idea és ara tenir la consulta, anar fent, bueno, anar agafant nom a Sant Just, que la gent em conegui i, òbviament, ajudar a totes les persones del poble que creguin que ho necessitin i també seguir amb l'Hockey Club Sant Just i també intentar entrar amb altres entitats, com pot ser el vòler, que també està en una categoria, el futbol sala, molt, una mica intentar ajudar tota la gent del poble que vulgui i a totes les entitats que creguin que també els puc ajudar. La idea és anar arreglant aquí a Sant Just i a poc a poc anar creixent. Com pot contactar la gent amb tu? Bueno, em poden trobar al passatge al mercat número 2, ja tinc allà la consulta cada dia, si no, també al correu de gerarmiquel.gmnutrició.com i si no, pel whatsapp, és el 671 92 80 50, també em poden trobar per allà. O un missatge directe directament a Instagram. A Instagram, sí. Molt bé. Doncs, Gerard, gràcies per acompanyar-nos avui i apropar-nos una mica més al món de la nutrició. I res, molta sort amb el local i que continuïs ajudant molta gent d'aquí, de Sant Just. Moltes gràcies a vosaltres. Adéu. Adéu. Adéu.