Entrevistes de la Justa del 17/3/2020 — Com viu el Mercat de Sant Just l’estat d’alarma: abastiment, consum i qualitat (entrevista a Just Fosalba)

Context

• Programa: Just a la Fusta (Ràdio d’Esvern)
• Entrevista a: Just Fosalba, paradista del Mercat de Sant Just
• Marc: estat d’alarma per la COVID-19 i impacte en el comerç alimentari local

Punts clau

• Abastiment garantit: no hi ha manca de mercaderies; el problema ha estat l’excés de demanda sobtada.
• Proveïdors operatius: carn i llegums assegurats; cap incidència en subministrament.
• Mesures de seguretat: mascaretes, guants, higiene estricta i control d’aforament municipal.
• Patrons de compra: pic d’“histèria” a mitja setmana i divendres; dissabte fort però controlat; dies posteriors vendes més toves perquè els congeladors són plens.
• Qualitat del mercat vs súper: producte tallat al moment i vida útil diferent d’un envasat pensat per lineals.
• Llegums i congelació: el llegum cuit i congelat manté qualitat pràcticament intacta; millor que el de pot.
• Perfil de clientela: majoritària de 40-60+, amb joves sobretot divendres tarda i dissabte al matí.
• Visió a mitjà termini: caldrà avaluar en 2-3 setmanes per tenir una imatge real de la demanda.

Abastiment i demanda

"Està supergarantit l’abastiment de tot el que ens fa falta."

• No hi ha problema de matèria primera; la buidada d’estanteries ve per acaparament puntual, no per manca de gènere.
• Desajust temporal entre capacitat de sacrifici/producció i la punta de demanda.

Evolució de les vendes

• La setmana prèvia: vendes molt altes (congeladors plens).
• Setmana actual: preveu descens conjuntural fins que es buidin existències domèstiques.

"La trucada me l’hauries de fer d’aquí 15 dies... Les valoracions a curt plaç no serveixen gaire."

Mesures sanitàries i d’aforament

• Ús de mascareta, guants i higiene de mans per part de tothom.
• L’Ajuntament va controlar l’aforament del mercat el dissabte per seguretat.

Producte, qualitat i hàbits

• Carn: al mercat es talla al moment; no és equiparable a un bistec pensat per setmanes en lineal.

"Un bistec planejat per estar una setmana en un lineal d’un súper no pot ser igual que un bistec que t’acaben de tallar."

• Llegums: gran diferència entre pot i llegum cuit de qualitat; la congelació manté les propietats.

"La pèrdua de qualitat del llegum congelat és zero."

Perfil de la clientela

• Joves: sobretot divendres tarda i dissabte matí quan poden; reconeixen la qualitat del mercat.
• Perfil mitjà: 40-60+; menys presència de gent molt gran aquests dies.

Vida al carrer i comerç

• Menys trànsit de persones; comerços no essencials tancats; s’acaba l’“efecte badoc”.
• Malgrat tot, cal menjar: dilluns de crisi amb vendes no gaire per sota d’un dilluns habitual.

Mirada endavant

• Es proposa tornar a parlar en 2-3 setmanes per una valoració més acurada de demanda, por i necessitats.