Entrevistes de la Justa
Cada dia, en el Programa La Justa tractem els temes d'actualitat del Municipi en format entrevista.
Subscriu-te
Entrevistes de la Justa del 5/5/2017 — Quinto Tapa a Sant Just: el Racó de la Nona triomfa amb bacallà sobre crema de coliflor i mini-búrguer gourmet
Presentació del Quinto Tapa i connexió amb l’Estefania del Racó de la Nona en l’últim dia de la ruta a la ràdio.
Entre setmana horari limitat; caps de setmana molt forts (divendres vespre i dissabte migdia). Preparatius per a l’últim cap de setmana.
Descripció de la cremeta de coliflor (suau i ben lligada) i el contrast amb bacallà salat. Èxit inclús entre qui no és amant de la coliflor. Creada per a la ruta i amb possibilitat d’entrar a carta.
Mini-búrguer amb pa de coca, arromesco amb punt picant, vedella 100% i ceba caramel·litzada. Molt demanada; sovint es combinen les dues tapes.
Sense expectatives prèvies; gran acollida. Primer dia es van esgotar productes. La ruta ajuda a donar visibilitat als establiments locals.
Recordatori que encara es pot gaudir de les tapes el darrer cap de setmana. Adreça: Raval de la Creu, 8 (Sant Just).
Context i protagonistes
Entrevista a l’Estefania, del Racó de la Nona, amb motiu de l’últim dia de la ruta gastronòmica Quinto Tapa a Sant Just.
Balanç i ritme de participació
- Cap de setmana molt fort: divendres vespre i dissabte migdia han funcionat “de 10”.
- Horari limitat entre setmana, però amb bona acollida dins dels menús.
- Preparats per a l’últim cap de setmana, amb previsió d’afluència.
“El primer dia ja vaig pagar les conseqüències perquè em vaig quedar sense res.”
Tapes oferides
- Tapa quilòmetre zero: dau de bacallà sobre crema de coliflor.
- Crema de coliflor sofregida i passada pel “turbi”, textura de puré molt suau. - El contrast amb el bacallà salat agrada molt, fins i tot a qui no li agrada la coliflor. - Creada expressament pel Quinto Tapa per incorporar verdures de proximitat. - Possibilitat d’entrar a carta fixa per l’èxit assolit.
- Tapa de la casa: mini-búrguer gourmet.
- Base de pa de coca (no el panet clàssic), aporta millor consistència. - Salsa d’arromesco casolà amb un punt picant. - Vedella 100% amb ceba caramel·litzada. - Molts clients la coneixien i l’estimen; sovint demanen les dues tapes.
Expectatives i impacte
- Sense expectatives prèvies, però sorpresa positiva per l’alta demanda.
- El Quinto Tapa ha servit per donar a conèixer establiments de Sant Just.
- Algunes jornades han anat tan fortes que s’ha hagut d’“acabar abans”.
“És una manera diferent de menjar-se-la [la coliflor]… i a la gent li agrada!”
Informació pràctica
- Encara es pot gaudir del Racó de la Nona avui divendres i el darrer cap de setmana de la ruta.
- Ubicació: carrer Raval de la Creu, 8 (Sant Just).