Entrevistes de la Justa del 28/4/2017 — Quinto Tapa a Sant Just: entrevista amb Cuina Miracle i la seva tapa de garrí amb textures del Parc Agrari

Resum de l’entrevista

Context i ruta radiofònica

• Programa dedicat al Quinto Tapa de Sant Just amb ruta radiofònica diària on els restaurants expliquen les seves tapes.
• El Quinto Tapa és descrit com a “trending topic” a Sant Just per l’alta participació i interès.

"No mengem res, però se'ns fa la boca a aigua mentre tots els restaurants ens expliquen les seves tapes."

Dades clau de l’esdeveniment

• Participació: 21 restaurants i 36 tapes.
• Cobertura també al programa de tarda a la Plaça Mireia.

Protagonistes i to de la conversa

• Interlocutors: la presentadora, Dani (reporter/co-presentador) i Joan de Cuina Miracle.
• To optimista: bona acollida i satisfacció per part dels restauradors i del públic.

Valoració de Cuina Miracle

• Joan confirma que la resposta del públic és molt positiva i que participar-hi és motiu de satisfacció.
• Es destaca el valor promocional de la iniciativa i el suport de l’Ajuntament, amb baixa càrrega econòmica per als restaurants.

La tapa: garrí amb textures del Parc Agrari

• Preparació del garrí:

- Cocció sencera a baixa temperatura (80ºC, 2 hores). - Desossat, racionat en porcions d’uns 3–3,5 cm i marcat a la planxa per deixar-lo torradet.

• Acompanyaments i textures del Parc Agrari:

- Compota de poma (poma Golden de Lleida). - Carxofa Prat confitada amb oli, all i nyora. - Cruixent de verdures (xips): remolatxa, poma i altres.

• Impressió general: tapa molt saborosa i visualment apetible.

Ritme i volum de servei

• Producció habitual: 8–12 tapes diàries; el diumenge van fer 25–30 tapes.

Horaris i disponibilitat

• Sense restricció horària de servei de la tapa mentre el local és obert.
• Horaris de Cuina Miracle:

- Dl–Dv: 9:00–16:00 - Caps de setmana: 9:00–15:00

• Es serveix fins i tot per esmorzar.

"A les 9 i 10 ja ens van demanar l’etapa... i després van esmorzar."

Concurs i votacions

• Hi ha concurs popular: es pot votar la tapa i el servei.
• El Dani ja ha emès el seu vot (no revela la preferència).

Impacte al sector

• La iniciativa ajuda a descobrir l’oferta gastronòmica de Sant Just.
• Es preveu més participació en una futura segona edició.

On trobar Cuina Miracle

• Adreça: Avinguda Indústria, 1 (Sant Just).
• Tapa disponible cada dia dins l’horari d’obertura.