Entrevistes de la Justa del 20/4/2017 — Quinto Tapa a Sant Just: l’antiga Granja Carbonell estrena trinxat de porro (Km0) i mandonguilles amb calamar

Resum de l'entrevista

L’antiga Granja Carbonell inaugura la primera edició del Quinto Tapa a Sant Just amb dues propostes: una tapa quilòmetre zero i una tapa de la casa. L’objectiu és dinamitzar el comerç local, atraure nous clients i, si la resposta és positiva, incorporar la tapa Km0 a la carta.

Detall de les tapes

• Tapa Km0 — “Trinxat de Sant Just”: trinxat de porro amb cansalada, botifarra negra, una mica de llet i trompetes de l’amor. Proposta nova, pensada per ser original i destacar gastronòmicament.
• Tapa de la casa — Mandonguilles amb calamar: mandonguilles de vedella amb calamar, recepta que ja va triomfar al Shopping Night i que tornen a oferir pel seu èxit previ.

Horaris i dates clau

• Servei diari del Quinto Tapa a l’antiga Granja Carbonell:

- De 11:00 a 16:00 i de 18:00 a 20:00.

• Divendres 5 de maig (penúltim dia del Quinto Tapa): servei també a la nit amb el sopar a la fresca sota la palmera.

Valor i objectius

• Dinamització del petit comerç i visibilitat: gran difusió a xarxes (Facebook i Instagram) per part de l’organització.
• Innovació culinària: aposta per una tapa Km0 diferent per sorprendre el públic.
• Avaluació i futur: si agrada, el trinxat es podria incorporar a la carta de manera estable.
• Compromís amb la comunitat: participar en iniciatives que creen moviment i animen a fer més activitats si funcionen.

Cites destacades

"Això ara ja depèn de vosaltres."

"És allò, l'èxit ho nete a ell, no?"

"La intenció és aquesta, que de moment, Conillets d'Índia... i arrel d'aquí, ja ha tirat endavant."

Punts clau

• Dues tapes: una Km0 i una de la casa.
• Horari ampli i jornada especial el 5 de maig a la nit.
• Objectiu: atreure públic, consolidar propostes i sumar al comerç local.
• Possibilitat d’incorporar el trinxat a la carta segons la resposta del públic.