QUINTO TAPA - La Tasca dels Rifenyos

I aquesta del que fem és aquesta ruta radiofònica pels diferents bars i restaurants de Sant Just que formen part d'aquesta primera edició del Quinto Tapa. Avui comencem parlant de la tasca dels rifellos i per això saludem el Sergi Iclaramun, el tenim a l'altre cantó del telèfon, molt bon dia. Sí, ara ens he de casar que sí que el tenim a punt. Hola, bon dia. Hola, bon dia. Ara sí, eh, que ara no et sentíem primers. Ah, vale. Sí, doncs per parlar una mica d'aquesta primera edició del Quinto Tapa, com us estan anant, vosaltres? Doncs molt bé, la veritat és que molt bé, molta feina, molta gent i doncs no l'esperàvem tant de gent. Teníem el referent, bueno, un petit referent que era la festa major, quan es fa el... que fa la collada diable, es fa l'O de l'Estapa, també. El Quina Barra, no? Això mateix. I, bueno, teníem aquesta veritat de referència, però no l'esperàvem tanta, tanta gent. És molt content. La primera tarda de setmana ha sigut molta fluència de gent. Sí, que la gent de Sant Just té ganes de tapes, eh, realment? Sí, i tant, i tant. Jo crec que quan els he preparat alguna cosa diferent, sortirà la rutina de Sant Just que costa, doncs va molt bé. La gent s'anima, sí. Vosaltres oferiu dues tapes, com la majoria de llocs. Una és l'etapa Kilòmetre Zero, que és el Fricambao del Parc Agrari. Explica'ns una mica com és, aquesta... aquesta tapa. És un fricando que m'agafa comprar el que ha de fer més amb valella ecològica, i després l'ho hem fet una versió del fricando, l'hem fet als bolets, que no estan de temporada, i en llocs de fer amb bolets de temporada, fem amb verdures de temporada. Molt bé. I llavors hem donat el toc original, per dir-ho d'alguna manera, que és amb el panet d'aquest japonès, que és un pa vao, que és un pa fet al vapor molt... molt tovet, i que entra molt bé amb el fricando. Molt bé, per tant, a més a més, em suposo que la ració tampoc deu ser molt gran, vull dir que... o sí, o potser et fa venir ganes de repetir i... i seguir provant, no? Clar, clar, clar. A més, també tenia una etapa de casa, que és una etapa molt especial, perquè és un tàrtar de fuet i tomàquet. Sí, aquesta etapa és una etapa que hem preparat nova, no la teníem a la carta, i l'hem posat per fer una prova, havíem si la gent li agradava, m'ha aprofitat el quinto etapa, i l'hem afegit, doncs havíem si la gent sí acceptació, i sí acceptació per introduir-la a la carta. És un fuet tallat amb tàrtar, amb un tomàquet de sobre igual, tallat com si fos un tàrtar, i hem acompanyat amb un parell de torretes del pare vidre, que sempre acostumem a fer servir el nostre d'entrapant de la tàrtar. Home, sí, almenys ara tinc aquí la fotografia, no? Pels ulls tendre, realment, perquè és aquesta furma de tàrtar, no? Sí, clar, clar. Un moment, a quina és la que més ha sortit durant aquests dies de les dues tapes? Doncs jo posaria bastant equilibrat, perquè hi ha molta gent que ha vingut demanant el tàrtar de fuet, que no tant esperem que sortís bastant més del fricando, el bau d'africando, però no molt equilibrat, la veritat és que la gent n'està defant les mateixes. Sí, bastant igual, com l'altra, estan sortint molt bé, la veritat. L'horari en què l'ofereu, a més a més, és tant al migdia com al vespre, i a més a més en un horari bastant ampli. Suposo que funciona millor el cap de setmana, imagino, però no sé si també dilluns, dimarts de moment ha vingut gent. Bueno, ha vingut alguna persona, poquets, una altra veritat és que potser per la nostra situació, si allà vagi a la carretera real i tal, surten més a la nit. Igual que hi ha altres locals, com, per exemple, la zona del Mercat, i això que estan fent força feina l'hora del migdia, nosaltres l'horari és bastant a la nit, sobretot a la nit és quan estaven amb més gent cap allà a la carretera, a tastar la tapa. Molt bé, doncs, són aquestes les dues tapes que s'ofereixen des de la tasca dels rifenyos, situat al carrer, a la carretera real número 24, encara queden més de dos caps de setmana, i per tant els altres dies, encara tindrem temps de seguir amb aquesta primera desci del quinto tapa, però que veig que de moment conténs en com està funcionant, també, no? Sí, sí, molt content, molt content. Aviam si aquests caps de setmana que queden encara, jo crec que sí, perquè encara en queden moltes cares per veure per allà, al quinto tapa, i esperem que sigui igual el primer cap de setmana. Perfecte, doncs, Sergi, moltes gràcies, i que vagi molt bé. Moltes gràcies a vosaltres. Moltes gràcies.