QUINTO TAPA - Restaurant La Bonaigua

I ara seguim el restaurant La bona aigua, allà tenim el Víctor, l'altre cantó del telèfon, molt bon dia, Víctor, què tal? Bon dia, què tal? Per parlar del Quinto Tapa, aquesta primera edició, que està ja en l'última setmana, des d'avui dimecres, encara, i fins diumenge, com estan, per això, tot plegat? Molt bé, la veritat és que és una novata del poble i està respondent molt bé. En el vostre cas l'horari que oferiu és de dijous a dissabte, el vespre. Correcte, de dijous a dissabte, per la nit. Per tant, avui encara no, la gent que s'apunti per anar-hi a partir de demà. Sí. I el que oferiu són dues tapes, la Tapa Kilòmetre Zero, un ravioli de bacallà, és Sant Feina del Parc Agrari al Carbó. Correcte. Explica'ns una mica més, doncs. Diguéssim, és com una recepta típica catalana del bacallà amb Sant Feina, però que l'hem modernitzat una miqueta i hem fet un ravioli de pasta guantón. Sí. Fèrcit de brandada de bacallà. I amb la salseta típica de la Sant Feina, tallada molt, molt, molt fina. I després hem fet un carbó comestible. Hem fet un pa de tinta de calamar. I l'aparença és negra, i després la fumem amb cerri i farigola. Farigola. Home, de nit. I quan tu poses a la boca, sembla com si fos fum, però una mica diferent la recepta típica. Sí, no, exacte. I està agradant, la gent li està... La veritat que la gent està respondent molt bé, és diferent. Diuen que és molt sovall pel Nadal, i el ja agrada bastant. No ho tenim en carta, i la gent ens diu per què puja amb la carta que surt molt bé. Així que hem fet una nova tàtia i està sortint molt bé. O sigui que podria ser que l'incorporéssiu, segons com vagi? Pot ser, pot ser. És una mica difícil de fer, però estem estudiant. Després també tenim les braves de la bona aigua. Aquestes ja les oferiu, o són especials per a quinto etapa? Les tenim en carta, des que vam fer la reforma als restaurants, vam canviar la carta, i aquest va ser un plat poder. Són unes braves diferents amb una lliua liixuau, i la salsa brava de la bona aigua, que la fem durant 4 hores i amb un practicant, i després amb una mica de sal volcànica i romaní sec. Sí, que té el seu secret particular. Ens l'has de desvallar per imaginar que si són 4 hores, tampoc és fàcil de laborar. Amb molt de vi i molt de carinyo. D'un idò. I aquesta també està funcionant. Suposo que també hi ha gent que no la coneixeria, potser. Sí, sobretot la gent jo va que ve, que no li fa molta gràcia el vacallar o la sanfaina. Bé, lo típic vam pensar que seria... Seria el millor una de les braves i que la gent disfrutés. És l'important. Estaven en gent que no us coneixia? Creus que el Quinto Tapa està servint per això, també? Sí, sí, és un tràmpoli perquè la gent coneixia el restaurant, el local, de fet, hi ha molta gent que ve a fer el Quinto Tapa, els agrada molt, i diuen, vinga, abans quedem a sopar, i per aquest tema és molt interessant. Exacte, perquè a més a més us ho faríeu tant al Guàonze, és una bona manera, segurament, de poder-ho allargar. I tant, això és perfecte. I també per insertivar que la gent de Sant Just sortiu una miqueta a sopar pel poble, i que tampoc estem acostumats que vingueu a sortir, i anem a Barcelona, que es quedi també aquí al poble, que està molt bé. Exacte, i descobrir això, no? De fet, hi participeu 21 bars i restaurants, per tant, una bona manera de saber el que hi ha dins de Sant Just, que de vegades no som conscients, segurament, hi ha tantes ofertes. Correcte. És la primera edició per tant d'aquest Quinto Tapa, esteu contents de com m'estan anant, i entenc que pot ser que hi hagi una segona edició, no segurament. Jo crec que sí, està funcionant bastant bé, per allò que parla la gent, està... Bueno, hi ha molt d'ambient, la gent està molt activa, i jo crec que sí. Perfecte, doncs, Víctor, moltes gràcies, que acabi d'anar bé aquests últims dies de Quinto Tapa, i a partir de demà, ja ho sabeu, de dijous divendres 17 de 9 a 11, és l'horari en què la bona aigua Fereix Quinto Tapa està situada al carrer La Cratera i al número 54. Moltes gràcies, i que vagi molt bé. Adéu, bon dia. Bon dia.