QUINTO TAPA - Restaurant Extremadura

El que fem aquesta hora és la ruta radifònica del Quinto Tapa que estem fent des de fa dues setmanes quan va engegar aquesta campanya. El que fem ara és saludar la Miriam del Bar de la Casa Regional d'Extremadura. Bon dia, Miriam. Què tal? Hola, Miriam. Hola. Per parlar una mica d'aquesta primera edició del Quinto Tapa, de les tapes que oferiu, com estan endavant de moment o plegat? El fin de setmana molt bé. Després, en tres setmanes, està amasparat. Perquè pensa que nosaltres només donem la tapa de dilluns a dijous pel dematí. Vale, clar. Per tant, la gent s'anima més al vespre, segurament, el cap de setmana? Sí, el cap de setmana és un no parar. Molt bé. De fet, serà que és una cosa que passa bastant a la majoria de llocs. Quan hi hem parlat, tothom ens diu que el cap de setmana és molt intens, no? És a dir, que la gent de Sant Jusso pressa molt en sèrio això d'anar de Quinto Tapa, no? Sí. Ha anat molt bé. Nosaltres hem fet moltes tapes. Ara ja queden tres dies, i després el diumenge a la Plaza Maragall. Exacte, la festa final. Ja no saben què fer. Si serà allà, els últims dies serà que vindrà tothom el que no l'hagi tastat. No sabem, però com és el primer any, és provar. Exacte, és el dubte. Saber com actuarà la gent, com reaccionarà? Si la gent es parlaia diumenge o si no, al contrari, tothom n'hi haurà a aprofitar. Jo crec que n'hi ha per qui, perquè la gent li agrada molt la idea. I serà, ostres, va, tenim un cap de setmana. Últim, aprofitem-lo, potser. Vosaltres oferiu dues tapes, una és la Tapa o de Pirata. Explica'ns com és aquesta Tapa, mirem. Aquesta Tapa, la idea era agafar una cosa de la cultura extremella, perquè nosaltres a sobre tenim la Casa Cultura d'Extremadura, i van pensar en alguna cosa que no sigui el típic, i van mirar i hi ha un escritor del romàntic Castellà, que és a l'Epronceda, que és el de l'Alcantic Pirata. Molt bé. Fem una barca pirata, a veure què fem, i clar, per fer una barca pirata, hem buscat un sabor que sigui diferent. Clar. I llavors se'n va a currir fer una reducció de l'incor de Villota. Vale. Home, molt especial, no? A més, a més, és que no l'he provat, però tinc la fotografia aquí davant, i és que és un barco, no? Realment, hi ha una construcció arquitectònica aquí darrere. Sí, sí. Va, el vaixell, després el pincho amb la banderilla, i si li dones la volta de banderilla, bueno, el banderoll amb la calavera pirata, tens el poema. Ah, molt bé. Home, molt bé. O sigui que realment un disseny molt especial, i entenc que, clar, totes les tapes la serviu així, no? Sí, totes. I que hi ha feina al darrere. Sí. Molt bé. La matada, però bueno... Exacte. A la gent això t'anava a dir, no? Sí, m'encanta això. Suposo que la gent ho deu valorar també, no? Sí, bueno, el vent és fantàstic, perquè, clar, no pensa en menjar el sant vaixell. Clar, és veritat. I després de gust, també, el que ens has dit, és una combinació interessant, no? El formatge de cabra, que és sec, després et trobes la cara aquesta, que és dolça. Bueno, sapa a herbes aromàtiques, i al dolç del licor, i després les patates. Molt bé. Per tant, home, una combinació explosiva, no? Sí, bueno, està bé. Si t'agrada el dolç, està bé. Molt bé. Doncs aquestes una de les tapes que oferiu, que entenc que la veu crear expressament pel quinto tape, sí, no? Sí. Almenys el disseny, segurament. Sí, nosaltres tenim secreta la carta, però, bueno, ho fem amb vi, amb vi blanc. Molt bé. I va ser canviar el vi blanc per, bueno, és una mescla de soja amb licor de vellota. Perfecte. Home, doncs, qui no ho hagi provat, que sàpiga que si ens has escoltat ara mateix, pot passar, i ara mateix es pot provar. Oi, Miriam? I ara sí. Exacte. Doncs podeu passar pel verd de la Casa Regional. I, a més a més, també teniu una altra tapa, que és la de Callos amb cançalada i bèrica. I, bueno, aquesta és una tapa que fan sempre. Vaurem. A veure, la altra tapa per la gent ja que ve, els clients ocasionals, que provin el barco i els clients fixes, una tapa que li agrada molt. Exacte. Andant d'una conta que la tapa que m'ha sortit a Callos. Molt bé. I està funcionant també? Estaven ingent que no ve a provar-lo? Sí. Sí, el que passa és que a Callos sí que és veritat que hi ha gent que no li agrada. Ja, és veritat. És una tapa que, a mi, per exemple, jo no estàs tu. Això no està supergeg, no m'agraden. La textura és més complicada. La gent major sí que li agrada molt. Clar. Molt bé. Doncs encara queden aquests últims 3 dies de quinto tapa, i ja sabeu que de dilluns a dijous, per tant, avui, des d'ara, perquè des de les 9 ja esteu a marxa i fins a quarts de 5, i després, demà i dissabte, sí que és durant tot el dia, pràcticament, que s'ofereixen les tapes. Bueno, pues decimo que el que no li hagi donat temps a tastar-la, doncs que vingui. Exacte. Sí, esconeix, i prova també les altres coses que tenim. Exacte. I les altres amenyes. Doncs és el bar de la Casa Regional d'Extrema Dura, que està situat al carrer Jacim Veneve, número 3, i avui n'hem parlat amb la Miriam. Moltes gràcies, Miriam. Que vagi molt bé, i molta sort amb aquest final de tapa. Adéu, un dia.