Entrevistes de la Ràdio del 28/12/2017

l'equip que està darrere a l'obra per tal de retrohomenatge a la seva feina. Aquests dies de festes nadalenques patint patant proposa el part de Nadal a la vacuneta, a l'espai es duen a terme diverses activitats per a infants com ara manualitats, contacontes, construccions i escalada en rocodro, mentre d'altres. Una de les coordinadores de patint patant, Julià Viladot, va explicar el just a la fusta que el part de Nadal no és un casal, sinó que segueix el model de funcionament del saló de la infància de Barcelona. Un altre dels aspectes que ha destacat Viladot ha estat la col·laboració de diferents entitats de Sant Just en les activitats del part de Nadal. El part de Nadal va començar el divendres 22 de desembre amb una xocolata dels dies 2, 3 i 4 de gener. Es faran activitats de 10 del matí a una del migdia i també de 5 de la tarda a 8 del vespre. L'últim dia del part de Nadal serà el 5 de gener de 10 a dues, en el qual es faran activitats de cruenda amb el patge reial. El preu del part de Nadal és de 4 euros al dia i l'entrada a l'espai és gratuita pels adults acompanyants. El servei local de Catalunya de Sant Just ofereix nous cursos per aquest segon trimestre del curs 2016-2017. Les inscripcions comencen el 8 de gener de 10 a 12 del matí i també de 5 a 7 del vespre. El curs de català bàsic, elemental i de suficiència seran els dimarts i dijous. El curs elemental també serà els dimarts i dijous i el curs de català intermediador serà els dilluns i els dimecres. El servei local de Catalunya també ofereix un curs de reforç de gramàtica i redacció, un curs de lectura fàcil i una tertúlia literària. Aquestes, tota la informació per ara nosaltres tornem als vulletins, horaris i els sanjos notícies edició migdia. Recordeu també que podeu seguir la informació local a través del web www.radiodesvert.com. Molt bon dia! Seguim al Just a la Fusta, aquesta hora toca parlar de cuina, amb el Joan Targarona, de cuina Miracle. Hola, bon dia, Joan. Hola, bon dia. Què tal, Sergi? Com estàs? Avui ja ens acostem al mes de desembre. Aquesta setmana se'ns aniran els llums d'anar de la Sant Just i això vol dir que ja començem a pensar... Sí, ja estem fent... Què tindrem per Nadal? Quins apassos anem per Nadal? Bueno, estem planificant com tots els anys, són uns dies que per nosaltres tenim molta feina, la veritat, i que ens hem de preparar molt bé. Simplement sí que estaria bé que des d'ara, fins que passin el Nadal i els reis, anar parlant dels diferents plats del Nadal que podem fer. Ja ha sigut separitius, primers plats, segons plats... Nosaltres tenim uns plats que són molt més... coses molt tradicionals i molt properes, que tenim molts clientes així, però després tenim alguna cosa que és una mica més especial i divertida. Una cosa més nova. Una cosa més sorprenent. Volia preguntar per la campanya de Nadal que fan els negocis de Sant Just. No és si els comerços de restauració, però els negocis de restauració també entren entre aquesta campanya de Nadal. Però què vols dir? Quina campanya vols dir? Una campanya que s'ha fet amb una ovella... Potser els negocis de restauració no hi entren. No ho sé, jo no sé res. Jo el que sí que et puc dir, que avui, durant tot el matí, ja hem estat a Cuina Miracle, doncs guardint una mica el local, el motiu de l'enlla, pensant en les festes. I com cada any hem penjat unes llums, hem posat una mica de color a la botiga. I ho ha fet Black Friday? No. És una americana. El vam fer a nivell particular, perquè és a go, que hem anat a comprar alguna cosa, però tampoc amb l'obsessió de Black Friday. Podríeu fer, potser, Black Friday, però plats que fossin negres. Arros negres. Això també, això també. Mira, seria una bona idea. Seria una bona idea per incloure-la a un dia aquests especials i a la restauració. Doncs, en qualsevol cas, parlem de cuina de Nadal, i avui comencem parlant de peritius. Sí, jo el que us parlaré serà de peritius o pica-picas, que podem fer per aquestes festes. Ja siguin coses molt... molt tradicionals i molt típiques, que nosaltres fem tot l'any, o coses una miqueta més especials. Jo tinc clients de tot tipus, i entre aquests clients que tenim, penseu que també hi ha famílies, que tiren nens, o... I etcètera. Vull dir que ja els va bé agafar-me una truita de patata, o ja els va bé agafar unes croquetes. Però, a banda de les coses que fem sempre, la coca de verdures... Bé, en diverses coses. Doncs també tenim uns peritius que són molt específics a les festes de Nadal. Per exemple, fem unes tartaletes de manida de marisc, que aporten fruita, unes tartaletes de manida de Waldorf, que és una manida que es fa amb api, amb poma, naus i mayonesa. Després també fem unes piruletes de llagostins, també, doncs que les piruletes de llagostins sí que ens agrada molt fer-les al forn, no les fem mai frigides, perquè el llagostil es xupa massa oli, no ens agrada. Després, unes broquetes de tomàquet xerri, que és el que fem més, doncs dos tomàquet xerri, dos boletes de mozzarella, sempre els fem amb alguna salsa pesto, o algun oli així amb el fàbreg, per pintar una mica d'agost i de color. Fem uns dàcils fàrcits en formatgebrí, per exemple, que el que nosaltres també recomanem, escalfar-los un momentet abans de servir, que el formatgebrí es desfasi una miqueta, uns rotlles de salmó sobre un pà de blini, el pà de blini és un pà que és com una tortita molt petitonet, van a diferents mides, que normalment es falen amb llet, que ho compres fet, és un producte que pels compres inclús congelat, i aleshores el que fem és un rotllet de salmó, que són rotlles de salmó que en fem durant tot l'any, és salmó fumat, i amb aquest rotlla, que alfersim en formatge fresc, porta salmó, porta ceba tendra i cocombra amb vinagre, tot molt picadet, i aleshores ens tallem aquest rotllet de salmó i els posem ben macos a sobre d'un pà de blini. Després també fem uns crepes de verdura, aquests crepes de verdura, doncs, que se'ls compren sencers, perquè sí, com un primer plat, o bé tallats i decorats una miqueta amb acus, doncs per... per... per combinar amb els aperitius o... Sí. Nosaltres són uns crepes de verdura que hi posem fòmic 8, i, bueno, realment agrada molt i són... i són molt bons. Després d'un fòmic 8 també fem unes rodanxes, que les posem també sobre un pà de... un pà de blini, i posem, normalment, una confiture a sobre, una confiture que, normalment, doncs, confitures que fem nosaltres, una confiture del barco, o de cideres, de maduixa, doncs, bueno, els clients que ens coneixen i els que no ens coneixeu, si algun dia veniu a cuinar Miracle, doncs, veureu que tenim un prestatge amb tot de confitures, que són nostres i que les tenim allà, doncs, per vendre. Mm-hm. Com a novetat, fa un parell d'anys, vam fer un plat, que també surt el nostre llibre de cuina amb fruites, que és un sàmbit de pinya, i a dintre el fàrsim amb forvatge, mascarpone, trossets de pinya i venta, i aleshores aquest entrepint, no te'ns li diem entrepintia, perquè és com un sàmbit, no ho fem amb pinya natural, sinó que ho fem amb pinya d'enconserva, amb el mívar, però sí que busquem una pinya amb el mívar que sigui una pinya bona, i el que nosaltres venem, doncs, és o bé a l'entrepintia, diguéssim, sencer, que sigui com un primer plat, o bé també del per tallar amb diferents talls i fer-lo com aperitiu. La gràcia una mica d'entrepinyes, que el moment de servir li posis una mica de sucre per sobre i el cremis, i vagis com un sucre per sobre. Sí, és un aperitiu dolç. Sí, és un aperitiu dolçalat. I després, doncs, també oferim o bé reposteria dolça, o bé reposteria salada. Reposteria dolça o reposteria salada, vull dir, doncs, que fem uns canapés amb pedamolla i farcits, doncs, amb la manida de crang, o fem algunes coses així, més petites i més delicades, unes mini tartaletes, també, que aporten una pasteta de foir, vull dir, fem diverses coses, i, generalment, el que fem és combinar tots aquests aperitius, o sigui, hi ha gent que, per exemple, diu, ahir, doncs, per exemple, avui, voldria, doncs, 10 d'àtils farcits amb vi, 10 fòmica 8 amb lini i una entrepinya tallat amb 8, per exemple, doncs, clar, que fem nosaltres, normalment, és preparar safates, i tot combinat, que la gent, que la gent tingui una safata combinada, diguem-ne. Per tenir un aperitiu doncs variat. Clar, per tenir un aperitiu variat i no tenir sempre... Clar, nosaltres, per exemple, per Nadal, sí que no fem un menú tancat de dir, mira, has d'agafar aquest aperitiu aquest primer i aquest segon. No, perquè jo tinc clients que potser es fan per ells el primer plat, potser el segon plat, el porto a un parent i l'aperitiu me'l compra a mi. Clar. Clar, no els puc condicionar a que m'ho agafin tot a mi. Clar. Clar. Per tant, nosaltres sí que estem oberts a que agafin el que vulguin. Si no podries perdre també clientela, que ho diem, doncs, si ho vull agafar tot, ja no agafo res. Ja m'interessa, clar. I després sí que és veritat que treballem molt al detall. És a dir, que si tenim algun client que ve i em diu jo vull un pollastre de pagès fersit, però no m'hi posis prunes, perquè no ens agraden i posa a mi, no sé, se'l xitja, per exemple, doncs, doncs, t'ho faig. Sí. Si és una mica dintre del que teniu, una mica la carta. Te'n veiem molt a la carta, que de vegades això pot jugar en contra nostra. O sigui, per una banda ens afavoreix, però de greu un limit, també. Clar, perquè és molt personalitzat, però per una altra banda, doncs, clar, jugo una mica en contra nostra, perquè tu imagina't, el dia que estem cuinant pollastres, que potser estem entre un i dos dies cuinant pollastres al form, sense parar, doncs penseu que sempre tenim algun pollastre que ja té el nom exignat d'aquell client que el vol d'aquesta manera, que no passa res, que si ens comprometem, ja ens agrada fer-ho. Però que si tu també amb la seva particularitat... És també complexa, és també complexa. I per Nadal aconsegueu que la gent faci les seves comandes amb dies d'antelació? A veure, quan abans millor. De fet, nosaltres ja estem agafant comandes, però bueno, a veure, pot passar que vingui algú el dia, no sé, 20 de desembre i que li digui, escolta, doncs millor, doncs això no t'ho puc fer, o això sí, o bueno, o parlem-ne. Si algun dia que ja dieu, ja hem de tancar... Sobretot hi ha dies que potser amb la carn potser no passa tant, però potser amb el peix i que hi ha dies que són més crítics amb el tema de costos, perquè puja en el preu, puja molt el preu. Segurament també les peixeteries també els costen amb ells més car, no és que la peixeteria digui, mira, em pujo el preu perquè és Nadal, no? A mi m'han pujat el preu a la llotja... Tu te'n puja una miqueta i al final... És que puja perquè es venen molt, per tant, hi ha poc producte, puja de preu... Inhabitablement, puja el preu. Sobretot passa amb el peix. Què em pot passar amb la carn? Amb la carn no em pot passar, que el proveïdo també tingui un accés de demandes i que, ostres, ara no et puc servir cabrit, per exemple. Doncs clar, jo el que no vull que passi és que hagi de trucar amb aquest client, que el dia 8, per exemple, m'han carregat per cabrit i que li digui, escolta, és que el proveïdo no em portarà cabrit sense assignat. Per tant, la meva recomanació, si voleu encarregar alguna cosa, si ja teniu clar quantes persones sereu, doncs... Feu-ho ja. Feu-ho ja. Com a mínim una previsió de comanda. Que després la modifiqueu, o no la feu, o el que sigui. De vegades és preferible, perquè no ho faig perquè he tingut problemes. Però clar, arribar el dia 23, de desembre, i volgar agafar, recollir la comanda, una comanda del que tu vols, és molt difícil. El que et trobaràs és el que hi ha. És el que hi ha, que és el que hem fet nosaltres de més, doncs per intentar-lo vendre. Si ho fas molt a final, t'has d'adaptar més al que quedi, no? Exacte. Doncs una altra cosa, per exemple, és que vam gaudir en compte que nosaltres el dia 25 i 26 de desembre, i el dia 8 de gener tenim tancat. Són els únics 3 dies festius de l'any que tothom té tancat, i nosaltres també tenim tancat. El mes d'agost també, però sobretot aquests 3 dies. Tothom, que vol menjar pel dia 25 o pel dia 26 al dia de Sant Esteve, tothom va bé de recollir el dia 24. D'acord, mal. I el que m'imagina la bogeria del dia 24. Exacte. La bogeria ja l'hem passat el dia 22 i 23, que hem hagut de cuinar un munt de coses i hem hagut d'organitzar un munt de caixes, per tenir totes les comandes preparades per sortir. Perquè, clar, a veure, també per nosaltres és molta responsabilitat que un client faci una comanda i confia en allò. Que t'estigui confiant en el seu apat de Nadal. Exacte, o sigui, ha de tenir-ho tot, ha de tenir-ho el més correcte possible i el dia que toca, vull dir. No pots ser res, no pots fallar. O sigui, ho has de fer i ho has de fer bé i tal. Per tant, per nosaltres també, a part de tenir una responsabilitat molt gran, doncs també ens ha suposat molt l'esforç, tot això. Sí, sí. Doncs és comprensible. I res més, simplement, per aquests que us he parlat, no sé, queda una mica més de temps. Tenim cada un minut més. A més a més, dels aperitius aquests que us he dit, tenim altres coses, s'ha fet d'embútits així de sortir, de pernibèric, diferents tipus de formatge, i el que us he comentat al començament, doncs també fem la coca de verdura, la truita, croquetes, coses que són una mica més estandes. I després també fem una manida, que fem una manida verda especial, el idioma especial, doncs perquè porta diferents tipus de fulla d'esvenciament, una mica salvatge, i després, normalment, li porta alguna cosa de fruita, que també és molt, molt, molt divertida i molt interessant en aquesta manida. Doncs, a partir d'avui, cada dilluns anirem repassant plats de Nadal. Sí, el dilluns que ve a veure si us parlo, ja una miqueta més de primers plats que podem fer. D'acord. Així que siguin una miqueta de divertits. Ja hem fet aperitius. Sí, que ja entrem i podem fer primers plats de canelons, per exemple, que podem fer de diferents tipus, podem fer coses de peix, alguna cosa de brou, amb diferents tipus de brou, etcètera. Ja parlarem una miqueta dels primers plats. D'acord, doncs anirem parlant els dilluns amb el Joan Tarragarona aquí, a Justa de la Fusta, a Rajoy Esvern. No sé, Joan, i et deixem tornar a la feina. Vinga, gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Gràcies. Doncs fa una estona parlar amb la Maria Quintana i ara ja tenim aquí a l'estudi de Rajoy Esvern el Joan Tarragarona, de Cuin a Miracle. Hola, Joan. Hola, com estàs? La setmana passada vam començar a parlar de menús de Nadal, i ho vam fer amb els entrants, i ho vam fer amb el Joan Tarragarona. Sí que vull dir-vos d'entrada que escollir un primer o un altre primer condicionarà molt també quin plat principal vols fer. De vegades, també, si fas alguna cosa de carn, alguna cosa molt pesada, potser amb un pic a pic, i amb un plat principal tens prou. Vull dir, clar, potser fas un pic a pic més lleuger, i dius, bueno, doncs, fico un primer plat principal, o si fas algun principal de peix, que normalment són coses més suaus, doncs un primer plat pot anar molt bé. Sí, que és veritat que jo us parlaré d'uns primer plats que són els típics de sempre i tota la vida, i després d'algunes coses una miqueta diferents i especials, ja hem fet petites pinzallades de coses una miqueta més... Teniu l'escudella típica de Nadal, d'alguna galeta? L'escudella típica, amb la carn d'olla, amb galets, que els galets es juga també en diferents mides, una mida més petitoneta, una mida mitjana, o una mida gran. Nosaltres, per exemple, com una cosa especial que hem fet algun any, uns galets que són gegants, que són molt grossos, el que fem és farcir-los amb la carn d'alcaldo, amb la carn de fer el brou, de Nadal, i aleshores aquests mateixos galets els pots utilitzar per posar-los a l'escudella, però farcitza amb la carn d'alcaldo. Què passa? A veure, si que una persona se'n pot menjar 4 o 5, posar-ne dos per persona seria suficient, perquè s'ho fem de galets molt grossos. Això, com una cosa, una miqueta més especial. Les pilotes, la pelota d'alcaldo, ja siguin pilotades petites per posar-les a l'escudella, o unes pilotes més grosses, que també les fem mullir amb el brou, que ja són per menjar després la carn d'olla. Que la carn d'olla no deixa de ser tota aquella carn que hem utilitzat per fer el caldo, ossos de ballella, gallines, les cargasses de pollastre, peus de porc, pasta naga, patata... Tot això fas la carn d'alcaldo. Sí, que és un caldo. Exacte. Primer això, i tot això que recuperes tota aquella carn de les cuixes de gallina, o dels ossos de ballella, o de parts de la ballella que tu puguis posar, ho mires de recuperar i amb això fas la carn d'alcaldo, que és la carn, diguéssim, que típicament es menja després de l'escudella. La carn d'olla. Clar, això són coses... A veure, això no deixa de ser un plat divert, no necessàriament ha de ser un plat de Nadal, i que podem fer penjar-lo quan ens vingui d'agost. És veritat que moltes vegades si fas l'escudella per Nadal, t'hi mires més, vigiles més, etcètera, i vols que surti ben bon. Nosaltres, bueno, nosaltres acuina Miracle i la carn d'olla, sí que no la venem, però sí que venem el que és el brau, i les pilotes que fem 3 mires, estem la pilota de petitoneta de l'escudella, unes pilotes tipus mandonguilles i unes pilotes tipus pilota de atès, perquè ens entenguem d'alguna manera. I després, les persones, que les cuques a s'ha de fer buir els galets. Quina és l'explicació de per què no fem la carn d'olla? Doncs fa uns quants anys, us estic parlant, potser, de 12 o 14 anys, vam fer la carn d'olla, vam fer la carn d'olla, vam tenir moltes comandes de carn d'olla. Nosaltres, de bona fe, vam voler, doncs, cada comanda, que era, bueno, jo vull carn d'olla per 6, jo vull carn d'olla per 8, jo vull carn d'olla per 2. Doncs cada persona tenia un tros de tot per cada persona. Doncs hi havia un tros de pilota, un tros de vedella, un tros de pollastre, un tros de botifarra negra, etc. Què va passar? Que clar, el client, quan va arribar a buscar la seva comanda, va voler personalitzar-la una mica. La sort es va dir, bueno, doncs, a mi m'agradaria més pilota, però la botifarra negra no me la poso. Clar, vam anar aconseguint aquests, aquesta mena de, bueno, fes-t'ho a la teva mida, no? Són massa bons. Exacte. I què va passar? Que al final això és... Que al final va haver algun client que va haver d'acceptar, doncs potser no tenia aquell tros de pilota que potser li pertocava, perquè un altre client se l'havia demanat. Clar. I bueno, va haver una mica de lío, tothom al final va quedar content, però és una mica lío, això. Per tant, el que és que en d'olla ja fa molt de temps que no l'ha fet. Fem el brou i fem les pilotes. És problemàtic. Exacte. I els galets, evidentment, tampoc, perquè els galets és una cosa que s'ha d'avullir al moment. Sí que és veritat que tots els nostres clients que ens compren el brou de Nadal, jo sempre els dic, feu una mitja coxió de temps dels galets amb aigua i després la coxió final o la resta que et quedi de temps de coxió en el nostre brau. Clar. Si ho fas ja d'entrada en el nostre brau, els galets aniran xupant, aniran xupant, aniran xupant i per quedar-te sense res. Vinga, doncs ja tenim l'escudella, que seria un dels plats més típics, un altre plat més típic, serien els canalons. Això seria pels clàssics, eh? Sí, sí, sí, això estem parlant de primers clàssics, clàssics, eh? I els canalons, els canalons van de carn. Carn, doncs, generalment es va reisapollastre, vadella i porc, generalment. Sempre per aconseguir una textura més melosa és carn rostida. També es pot fer amb la pròpia carn del brau, si es vol. I, doncs, es fa una beixa mel, es va reisapollastre amb la beixa mel i es fa una massa més o menys compacta que et permeti fer els canalons. Sortint una miqueta del canaló clàssic de carn, podem pensar en un canaló de peix i marisc, per exemple, que doncs també queda molt bé, és una cosa diferent. Pensem també que, com parlant dels canalons, tres per persona. Sempre hi ha algú que se'n menjarà més, però, aleshores, potser no menja plat principal. En nosaltres a casa també ens passa. Quan estem menjant, doncs jo tinc per exemple el meu cunyat, que li agraden molt els canalons, i ell se'n menja 6 o 7. Però després dius, clar, no vull segon plat. Bé, evidentment, ha quedat tip, bueno. Esclar, els canalons... Els cinc o sis canalons ja pot ser tot el dinar. Exacte, exacte. I... Jo sí que vull proposar-vos, per exemple, un canaló que nosaltres fem a Cuin de Miracle, a banda d'aquests que us he comentat, que és un canaló que fem amb pasta fresca, i el fem amb ànec, fumicuit, bolets i tofona. D'unidós. És exclusiu, no? No, és un canaló que està molt bé, és un canaló gros, és un únic canaló per plat, perquè un canaló correspondria a tres canalons dels tradicionals o convençosals, i és un canaló molt, molt especial i molt bo, la veritat, molt bo. Vull dir, jo, si ja que menges canalons, doncs... Per una vegada l'ànica... Sí, bueno, que pot passar, per exemple, que potser que et toqui anar a casa dels teus sogres, facin uns canalons típics tradicionals de carn de tota la vida, perfecte, però després, potser el dia de senes teva, el dia 26, potser venen els teus sogres a casa teva i tu, per no fer aquests mateixos canalons, però que el saps que els agrada molt, fas aquest canaló de pasta fresca, per exemple. És una altra opció. Quin és el canaló típic tradicional de senes teves, el de carn de Badella? Sí, és el de carn, és el de carn. Del que sigui? Del que sigui. En principi, ja et dic, si en principi la... es barreixen diferents tipus de carn, en principi, però sí, que si només el vols fer de Badella, el fas de Badella. Però, clar, aleshores, la malositat, una miqueta la has de buscar, doncs afegint-hi més ceba, o a veure amb la beixa mare, a veure que la facis més espaceta o menys, des d'anar jugant una miqueta amb tot això. I el que sí que recomano, a veure, si hi heu de fer els canalons i no els heu fet mai, no us arrisqueu i no els aneu a fer el dia 23 pel dia 24 pel dia 25. Feu una prova abans, el dia 15 i després... Ja, a partir d'aquí, ja els fas pel dia 24. T'escoltes, també pots fer el dia 15 i també els pots congelar i el dia 23 els teus els deixes a la nevera, el dia 24 els fas a la nevera. Després el dia 15, i mira, estan bons. Els 16, els torres a fer, ara que te'n recordes. Els congeles i escolta, el dia 23 els treus, el dia 24 els tens perfectament descongelats, els poses una beixa mel, formatge rellat, manteca i agratinat i acorra. Aquestes són les propostes per les gent més més clàssiques i més típiques. Després, per exemple, ara, jo sí que us parlo de les coses que nosaltres fem. Per exemple, una desfem unes vieires o patxines de peregrí que es diuen, no ho sé per què, aquest nom, la veritat, són unes vieires, unes closques de vieira o grosses i que nosaltres per far-s'hi amb peix i marís generalment un peix blanc i amb gambetes i li posem una miqueta de beixa mel, formatge gratinat. Això, com un primer plat, està molt bé. Les vieires es deuen dir si potser pel camí de Santiago? La veritat és que no ho sé, sobretot perquè els ullens ens entenguin, és una closca com si fos una closca grossa, com si fos una closca d'un verbarecho, perquè ens entenguem d'alguna manera, però ben grossa i que far-s'hi amb peix, beixa mel i formatge. Això és una opció de primer plat. Després, per exemple, els rotllors de salmó farcits que nosaltres ja vam parlar al dilluns passat com a aperitiu, també poden ser un primer plat, però, clar, són rotllors de salmó fumat, farcits amb formatge fresc, portant salmó, portant cebatendra, poma i cocombra en vinagre, i tot molt, molt picadet. Clar, te'ls pots fer com un aperitiu o te'ls pots fer com a primer plat, també dependrà de la quantitat que hi posis. Mm-hm. Altres primers plats que se m'acudeixen, per exemple, doncs, fer un salmó fumat amb uns ous ullits, amb una miqueta de sal o picadeta, amb una miqueta de cocombra, també picadet, tot posat a la taula per separat i que cadascú es faci la seva combinació. Doncs a mi m'agraden més dou a mi, no tant, jo vull amb allonesa, jo amb unes torredetes, etc. No, vull dir, tens una aquesta opció. Nosaltres, per exemple, a Cuinamiracla ens encarreguem uns llagostins grossos que són, jo sempre els he dit, llagostins especials, perquè són llagostins d'una classificació que es diuen doble a zero o tripla, etc. I que els fem bullits i es mengen acompanyats una salsa tàrtara. Generalment, eh? La salsa tàrtara, doncs, és una salsa que es fa amb llogur, amb cebatendra i amb cogombra tot molt picadet. Vale? Una altra opció és un muss de peix, per exemple, un muss de peix amb salmó, un muss de peix amb rap, un muss de rap, un muss de rap, un muss de rap, un muss de rap.