Entrevista a la Pastisseria Trilla, de Sant Just - 22/6/2016

Dos minuts i un quart d'una de la migdia. Parlem de les coques de Sant Joan amb la Marcela de la Pastilla. Trilla, molt bon dia. Hola, bon dia. Perquè no sé si ja ho teniu tot a punt, si us esperen la nit llarga o quin és el panorama, ara mateix. Molt llarga, molt llarga. Esperen la nit. Sí, no? És el dia, és el dia. Tenim la nit més llarga vosaltres, abans de Sant Joan, que la rebel·len, sí, no? Casi, casi, sí, perquè hem començat aquest matí a les 6, i fins demà a les 9 del vespre, aquí està mos. Déu-n'hi-do, déu-n'hi-do. Estan exacte, coques que estaran acabades de fer, és a dir, que ens hem d'esperar demà, no? Entenc que avui encara no teniu coques a la passisseria, o sí? Sí, sí, ja tenim coques, perquè hi ha gent que se les estan duent, ja. Clar, clar, el sé cap de setmana llarg, no? Entenc que molta gent doncs aprofita. Hi ha gent que ja les està demanant i se les emporten. I coques que les habituals són, les més habituals són les de fruites, no sé si això s'ha dit el pòdium, algun altre de les coques i la de pinyons, encara es porta. Com està el tema, Marcela? Mira, nosaltres deberíem tenir la de fruita, la de crema, aquest any hem fet una, també, amb xocolata per sobre, i la de pinyons habitual. I després de fruit tenim de llardons, de xocolata, de crema i de cabell d'anjals. Molt bé, o sigui, tenim la de brioix i la de full, eh? La de full, sí. Perfecte. Molt bé, doncs hi ha varietat diles que surten tot desigual, o hi ha alguna que encara sigui la preferida? Home, quasi a tothom agafa algo de llardons. Clar, és la tradició, una mica, no? A la habitual, les tradicions són llardons i fruites. Però cada vegada s'ha agafat més crema, coses més... Varietat, no? Sí, sí, sí. Entenc també, per tant, que la gent també demana temants més petits, això que passa amb altres coses. Sí, demana temants més petits i més varietat. T'has tornat exigents, no? I ara es fan les festes tan grans que es feien. Clar, són rebelles més petites, no? Exacte. Jo veig per què em demanen que la rebella és més petita. Més familiar, segurament. I la gent us encarrega, ve demà directament com us fan, en general. Ja de tot. Ja hi ha passants encàrrecs. No sé si serà més o menys uns altres anys, però ja de tot cada any, o sigui, encàrrec, i la gent que ve amb el moment a buscar-la. A costum a sortir la coca de Sant Joan? O és d'aquestes que està perdent una mica, també? Bueno, s'arregla una mica per la crisi, però encara tira la coca de Sant Joan. Home, no pot faltar, no? Amb qualsevol de vella. El que passa és que també els supermercats i tot això també tenen que no és el mateix, però tampoc el preu és el mateix. Exacte, exacte. Home, hi ha diferència per això, sí, tant. I tot això és bueno. Encara tira, eh? Molt bé, doncs és la coca de Sant Joan. Suposo que demà és el dia en què ve més gent, no? Tot i que avui ens dius que hi ha unes... Sí, demà és el dia que està des del dematí a Salarista. Nosaltres oberts des del dematí a primera hora a Salarista. Déu n'hi do, Déu n'hi do. Fa una intensa, exacte. Suposo que poca revetlla fer-ho per fer després, no? Jo també n'hi has patardos. Vosaltres... T'agrada per això, la coca de Sant Joan? A vegades parlem d'aquests dos i ens dieu... Mira, a mi, justament a això, no m'agrada. A mi m'agrada molt la de full i crema, a mi. A mi, particularment. Home, la de pasta de full és una de les que funciona més, no? O potser també és una cosa personal, però... Sí, és de les que més funciona, sí. A mi m'agrada molt aquesta. La típica que diu el de llavaneres. Sí, que és d'allà, segurament. La típica de llavaneres, sí. A mi aquesta m'agrada molt. A mi m'agrada tot en general, però aquesta molt. I aquesta surt bé, s'enjust, també? Surt molt bé, s'enjust, aquesta. Us suposo que també la gent ja se les coneix i els demana una mica... Ja faig que la fem i... Si tothom demana una, gran o petita, però demana una. Exacte. Avui hem volut saber com estaven doblegat a l'interior de la pasteria Trilla, perquè són aquestes hores intenses. Ara ja estan intensament treballant. No s'atura, no, aquesta nit, tot plegat? No, no ens aturem. Déu-n'hi-do. Fins demà a les 8, 9 del vispre, que estem... Sí, són 36 hores, no ens top, eh? Vaja, el pobre pastisser. Déu-n'hi-do, déu-n'hi-do. Doncs li enviem ànims i molta energia des d'aquí a la ràdio. Moltes gràcies, Marcela. Adeu, ravella, vosaltres? Nosaltres fem ravella aquí a la ràdio. Demà encara fem programa i després a la 24. Se'ls ha convidat amb una coca. Ostres, doncs, moltes gràcies. Vinga, que vagi molt bé. Bon dia, adéu.