Entrevistes de la Justa
Cada dia, en el Programa La Justa tractem els temes d'actualitat del Municipi en format entrevista.
Subscriu-te
Entrevistes de la Justa del 4/5/2017 — Ruta radiofònica del Quinto Tapa: la “Oda Pirata” i els callos de la Casa Regional d’Extremadura (Sant Just)
Presentació de la ruta radiofònica del Quinto Tapa i connexió amb la Míriam del bar de la Casa Regional d’Extremadura. Primera edició amb bona acollida.
Cap de setmana molt intens (“un no parar”), entre setmana més tranquil; dubtes sobre l’afluència als darrers dies i a la festa final.
Concepte inspirat en el “càntic pirata”; presentació en forma de vaixell amb banderilla i poema; sabors: formatge de cabra, herbes i reducció de licor de bellota; adaptació d’una recepta pròpia substituint vi per soja+bellota.
Tapa tradicional de la casa per a clientela fidel; agrada sobretot a gent gran; reconeixement que no és per a tots els gustos.
Horaris de dilluns a dijous fins a quarts de 5; divendres i dissabte gairebé tot el dia; diumenge festa final a Plaça Maragall; ubicació al c/ Jacint Benavent, 3 i convidant a tastar les tapes.
Resum
Context
- Primera edició del Quinto Tapa a Sant Just amb gran acollida, especialment els caps de setmana.
- Entrevista amb la Míriam, del bar de la Casa Regional d’Extremadura, per repassar les tapes i el ritme de la campanya.
Tapes destacades
- Tapa “Oda Pirata”
- Concepte inspirat en la cultura extremenya i el “càntic pirata” d’un escriptor romàntic castellà. - Presentació molt treballada: un vaixell pirata amb banderilla; si la gires, hi trobes el poema. - Sabors: formatge de cabra (toc sec), reducció de licor de bellota (dolç i amb herbes aromàtiques), i patates per equilibrar. - Variació d’una recepta pròpia: substitueixen el vi blanc per una mescla de soja i licor de bellota.
- Callos amb cansalada ibèrica
- Recepta clàssica de la casa, pensada per fidelitzar clientela habitual. - Acceptació alta entre públic adult i sènior; reconeixen que els callos no agraden a tothom per qüestió de textura i gust.
Afluència i ritme
- Cap de setmana: “un no parar”, amb molt d’ambient i tapes esgotant-se ràpid.
- Entre setmana: ritme més tranquil, amb servei de tapes principalment al matí al bar.
- Expectativa de pic de públic als últims dies i a la festa final.
Horaris i ubicació
- De dilluns a dijous: servei des de primera hora (aprox. 9 h) fins a quarts de 5.
- Divendres i dissabte: servei pràcticament tot el dia.
- Diumenge: festa final a la Plaça Maragall.
- Lloc: Bar de la Casa Regional d’Extremadura, c/ Jacint Benavent, 3 (Sant Just).
Valor afegit i experiència
- Presentació creativa i amb molt de detall que el veïnat valora:
- > “No pensen menjar-se un vaixell.”
- Feina intensa a la cuina, però recompensada per la resposta del públic:
- > “Una matada, però… a la gent li fa molta gràcia.”
Missatge final
- Crida a aprofitar els últims tres dies del Quinto Tapa i a descobrir tant la “Oda Pirata” com els callos amb cansalada ibèrica, a més d’altres propostes extremenyes de la carta.