Entrevistes de la Justa
Cada dia, en el Programa La Justa tractem els temes d'actualitat del Municipi en format entrevista.
Subscriu-te
Entrevistes de la Justa del 5/1/2022 — Tortells de Reis a La Bombonera: varietats, reserves i producció artesanal
Presentació, nova temporada i creixement de la pastisseria; to optimista.
Quatre farcits: massapà, trufa, nata, crema vainillada; inclou fava, rei i corona (es poden demanar corones extra).
Demanda similar a l’any passat; 45 reserves (~50 tortells) i uns 20 extra per a venda directa; possible escassetat; l’any passat 116, enguany per sota.
Elaboració amb massa mare, fermentacions, fruita fresca confitada a casa; sense conservants; jornades llargues i 3 dies seguits per garantir frescor; servei a clients com el Barça.
Durant campanya, venda de tortells sencers; després, possible servei a talls; producció ajustada per evitar sobrants i respectar el medi ambient.
Instagram, telèfon o passar per la botiga; recomanació de reservar immediatament.
Accés fàcil; aparcament prop de l’Esclat i desplaçament a peu de 2 minuts fins a la botiga.
Bones festes i desig de bona Nit de Reis; tancament amb la cançó “Your Love Keeps Lifting Me Higher and Higher”.
Resum principal
Tema central: La pastisseria artesana La Bombonera encara la campanya del tortell de Reis amb quatre varietats farcides, treballant sota comanda i demanant a la clientela que reservi per evitar quedar-se sense producte.
Varietats i tradició
- Quatre tortells farcits: massapà (tradicional), trufa, nata i crema vainillada.
- Elements tradicionals inclosos: la fava, el rei i la corona (amb opció de més d’una si es demana).
- Observació de botiga: el tortell de crema vainillada sovint convenç quan es veu en persona i substitueix tria prèvia de massapà.
Demanda, reserves i limitacions
- Reserves similars a l’any passat però amb més improvisació d’última hora.
- Dades recents: 45 reserves (~50 tortells) i una tirada extra d’uns 20 per venda directa.
- Objectiu de producció: prop d’un centenar; l’any passat van ser 116.
- Treballen sota comanda i amb recursos limitats, per tant hi pot haver gent que es quedi sense si no reserva.
"Els reis són mags, però no tant."
"No podem tenir com un supermercat piles de tortells..."
Procés artesanal i qualitat
- Elaboració amb massa mare, fermentacions i fruita fresca confitada a la pròpia pastisseria.
- Producte sense conservants ni sucres afegits de més: vida útil curta i màxima frescor.
- Equip a l’obrador treballant 3 dies seguits i jornades de 10–11 hores per atendre botiga, cafeteria i clients externs (inclòs el Barça).
- Compromís amb el medi ambient: evitar malbaratament i produir el just.
Venda i consum
- Durant la campanya: prioritat a tortells sencers. Després, si en queda algun, es trosseja per servir a la cafeteria.
- Recomanació clara: reservar ja per garantir disponibilitat.
Contacte i accés
- Canals de contacte: Instagram, telèfon o presencialment a botiga (opció més recomanada per veure els tortells).
- Accés fàcil i aparcament: zona sota o prop de l’Esclat, amb opcions de deixar el cotxe i arribar caminant en 2 minuts.
Tancament
- Salutació de Nit de Reis i desig de bona campanya; record del creixement de la pastisseria en el seu “primer anyet de vida”.
- La peça radiofònica acaba amb la cançó "Your Love Keeps Lifting Me Higher and Higher".