Smooth Jazz Club del 30/9/2014

Presentació de l'espai i tast de dolços típics de Sant Antoni com els pastissets de maçapà i les punyetetes de l'Ebre.

Quico Amill explica què significa el segell de qualitat IGP i defineix les mides i característiques del calçot ideal.

Descripció detallada del procés de producció des de la plantació del cebollí fins a l'acció de calçar la terra.

Consells sobre la cocció a la flama, l'ús de la redolta de vinya i la importància de no rentar el producte amb aigua.

Origen llegendari del calçot amb el 'Xat de Benaiges' i l'impacte econòmic del sector a la regió de Valls.

Ingredients de la salsa, el ritual del porró amb vi negre jove i els secrets familiars en la seva elaboració.

Suggeriment per cuinar calçots arrebossats a casa i tancament de l'episodi.