
La Plaça Mireia del 5/11/2020 — Seguretat alimentària a casa: ous, descongelació, truita i dates de caducitat (amb Mireia Cabrera)
Resum general Amb un to proper i pràctic, l’espai de nutrició amb la dietista-nutricionista Mireia Cabrera se centra en la seguretat alimentària domèstica, resolent dubtes molt habituals sobre la conservació d’ous, la descongelació segura, el consum d’aliments crus o poc cuits, la higiene en el “tomba-truites”, la gestió de sobres i la diferència entre data de caducitat i data de consum preferent. "La salmonel·la prolifera especialment quan hi ha gotes d’aigua a la superfície de l’ou." Punts clau • Ous i nevera: no es renten; es guarden en un recipient tancat a la zona més freda de la nevera (no a la porta) per evitar oscil·lacions de temperatura i risc de salmonel·la. • Descongelació segura: dues vies recomanades — a la nevera (requereix previsió) o al microones. Evitar la temperatura ambient i l’aigua corrent (per risc microbiològic i malbaratament d’aigua). • Cru/poc fet: carn, peix, truita poc quallada o sushi impliquen més risc. Millor consumir ben cuits o, si són crus/poc fets, menjar de seguida i mantenir la cadena de fred. • Tomba-truites: pot provocar contaminació creuada si s’utilitza el mateix plat amb restes d’ou cru. Cal rentar el plat abans de servir. • Sobres i recipients: deixar refredar un màxim de 2 hores a temperatura ambient i guardar en recipients hermètics (preferentment de vidre). Reduir plàstics; opcions reutilitzables de silicona funcionen bé. • Dates clau: - Data de caducitat: després d’aquesta data, el producte no és segur. - Data de consum preferent: indica qualitat òptima; passat el termini, no sol implicar risc (exemples: iogurts, llagums, cereals), tot i que pot variar el sabor o textura. "La data de caducitat és la data a partir de la qual el producte ja no és adequat per al consum." Temes principals Ous: conservació i salmonel·la • No guardar-los a la porta de la nevera; millor zona més freda i en envàs tancat (o el del supermercat). • No rentar-los: es trenca la cutícula protectora i augmenta el risc d’entrada de bacteris. Descongelació • Millor opcions: nevera (previsió) o microones (si anem justos de temps). • Evitar: temperatura ambient i sota aixeta (per humitat i calor que afavoreixen els microbis; i despesa d’aigua). Cru o poc fet • Carn/peix/truita poc feta = risc més alt. • Si es consumeix cru/poc fet (p. ex., sushi), menjar immediatament i no deixar temps perquè proliferin microorganismes. Tomba-truites i higiene • Risc de restes d’ou cru al plat de gir; rentar abans de servir per evitar contaminació creuada. Sobres i envàs • Refredar fins a 2 h màxim i guardar hermètic (millor vidre). • Alternatives per reduir plàstics: bosses i tuppers de silicona reutilitzable. Dates de caducitat vs consum preferent • Caducitat = seguretat; consum preferent = qualitat. • Exemple: iogurts sovint porten consum preferent: poden ser segurs passat termini si han estat ben conservats. Participants • Locutora (Ràdio Desvern) • Mireia Cabrera — dietista-nutricionista Notes de producció • L’inici inclou presentació i sumari del programa (còmics i xarxes socials s’anuncien però no s’aborden a l’àudio aportat). • Hi ha un espai publicitari de l’Ajuntament de Sant Just Desvern. • El tram final recull un àudio residual amb repeticions d’“adéu” i “bona nit” fins al tancament.














