Orígens i història familiar Llorenç Rey, actual director de Ciabbatta, representa la tercera generació d'una família de mestres forners que va iniciar el seu camí l'any 1926 amb el seu avi, Joan Rey, a Lleida, concretament al Molí del Corriu, a Guixers. Aquest molí, situat en un encreuament de camins entre Berga i Sant Llorenç de Morunys, va esdevenir un punt de trobada per viatgers i comerciants, oferint farina i pa negre, elaborat amb les restriccions de l'època. El seu pare, Llorenç Rey Fill, va continuar la tradició traslladant-se a Avià l'any 1952, on va obrir el primer forn, i finalment, el 1964, la família es va establir a Sant Just Desvern, creant l'emblemàtic Forn de Calrei, que va funcionar durant més de 35 anys. Infància i joventut Llorenç Rey va néixer l'any 1966, poc després de l'arribada de la seva família a Sant Just. Va viure una infància molt lligada al poble, estudiant al Tic Tac i després a l'Ateneu, per acabar a l'Escola Miranda, tot i que va mantenir una estreta relació amb la vida social del municipi, especialment a l'Esplai de Sant Just. Recorda els anys d'infantesa jugant al carrer i vivint en una comunitat on la divisió entre "els de baix de la carretera" i "els del centre" era ben marcada. Experiència empresarial Ja de ben jove, Llorenç va començar a implicar-se en el negoci familiar, però no va ser fins al 1991, quan va decidir prendre les regnes i transformar el model de negoci de Forn de Calrei en l'actual Ciabbatta, una empresa més moderna i amb un enfocament cap a la proximitat i qualitat del producte. Amb la seva visió empresarial, va ampliar l'oferta obrint diverses botigues i cafeteries, arribant a tenir-ne fins a vuit establiments, actualment set. El seu model combina la producció centralitzada amb la distribució contínua als establiments propers. Implicació política Llorenç Rey també va tenir una destacada trajectòria política. Va entrar com a regidor de l'Ajuntament de Sant Just amb només 19 anys, representant Convergència i Unió, on va estar fins al 1991. Després d'un llarg parèntesi, l'any 2007, va tornar a la política com a cap de llista de CiU, amb l'objectiu d'aportar la seva experiència i visió empresarial a la gestió municipal. Va tenir una etapa de vuit anys a l'oposició, després de la qual va decidir deixar la política activa, considerant que havia complert el seu compromís. Oci i passions A banda de la seva activitat professional, Llorenç sempre ha tingut una gran passió per l'esquí, una afició que el va portar a fundar el club d'esquí Flick Flack, que organitzava sortides setmanals i viatges als Alps. Fins i tot va arribar a mobilitzar fins a 250 persones en algunes sortides, demostrant la seva capacitat organitzativa i el seu esperit emprenedor. El futur de Ciabbatta Actualment, Llorenç Rey es troba en un procés de transició generacional, cedint el testimoni del negoci als seus fills, que han decidit continuar amb l'empresa familiar. Llorenç continua implicat en el dia a dia de Ciabbatta, però amb la intenció de deixar pas a les noves generacions i poder gaudir d'altres aspectes de la seva vida. Reflexions i reptes futurs Durant l'entrevista, Llorenç va destacar la importància de simplificar la burocràcia municipal per fomentar l'emprenedoria a Sant Just, apostant per una finestreta única com a mesura clau per facilitar els tràmits als empresaris locals. També va remarcar la importància de mantenir la qualitat i proximitat en els productes, tot i les dificultats logístiques que això implica.
